실패 없는 도토리묵 무침 맛집 퀄리티 내는 비법 레시피!!
탱글탱글한 도토리묵, 매콤 새콤한 양념에 버무려 먹으면 입맛이 확 살아나죠
도토리묵 무침의 핵심 비법 레시피!!
간단하지만 맛의 차이를 내는 꿀팁 알려드릴게요
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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100g
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8도토리묵 데치는 방법은~ 반으로 자른 후 끓는 물에 넣고 중불에서 약 3~5분 정도 데쳐 주세요 (잘게 자르지 않고 데쳐야 수분 손실을 최소화해서 더욱 촉촉하고 탄력 있는 식감을 줘요) 겉면이 살짝 투명해지고 윤기가 돌기 시작하고, 젓가락으로 살짝 눌러 보았을 때 겉은 따뜻하고 속까지 부드러워진 느낌이 들어 해요
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STEP 2/8너무 오래 데치면 겉 부분이 흐물흐물해지고 탄력일 잃을 수 있으니 주의하며 5분 이상 데치지는 않아요 쫄깃한 식감을 더 살리고 싶다면 찬물에 가볍게 헹궈주세요 물기를 제거하고 1cm 두께로 썰어주세요 잘 부서지지 않아 무치거나 옮기 편해요
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STEP 3/8도토리묵무침의 비법!! 바로 밑간이에요 미리 간을 해두면 양념이 겉돌지 않고 묵 자체에 은은하게 배어 훨씬 맛있어요,
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STEP 4/8전체적인 맛의 균형을 잡기 위해 간장의 선택이 매우 중요해요!! 도토리 무침에는 콩을 자연 발효시켜 얻은 순수한 감칠맛과 은은한 향을 지닌 양조간장을 사용해야 해요 양조간장 1, 참기름 1을 넣고 살살 무쳐주세요
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STEP 5/8양조간장 1.5, 고춧가루 1, 다진 마늘 1 작은 술, 식초 1, 설탕 1 작은 술, 참기름 0.5, 통깨 약간을 넣어 양념장을 만들어주세요 (단, 신, 매운맛은 입맛에 따라 조절해 주세요) 다진 마늘을 넣으면 한식 느낌이 강하고, 안 넣으면 가벼운 샐러드로 즐길 수 있이 마늘을 넣으면 풍미를 깊게 하고 다른 양념들과 어우러져 맛의 균형을 맞춰주는 중요한 역할을 해요
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STEP 6/8오이는 얇게 (2~3mm) 썰어주고, 양파도 얇게 썰어주세요 양념이 채소에 먼저 배어들어야 감칠맛이 깊어지고, 묵이 으깨지지 않으니 미리 버무려주세요 상추는 너무 많이 넣으면 물이 생기고 질척해지니 3~5장 정도 손으로 한 입 크기로 잘라 묵무침 마지막에 넣어주세요 손에 힘을 빼고 살살 무쳐주세요
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STEP 7/8양념이 골고루 배어들고 채소와 묵이 잘 어우러지면 완성!!
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STEP 8/8진짜 맛집 부럽지 않은 도토리묵 무침이 완성되었어요 아삭한 채소, 부드러운 묵 그리고 잘 어우러진 양념의 조화 누구나 좋아할 도토리묵무침 이렇게 해보세요!
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