엄나무순 장아찌 / 고추장 무침 장아찌 / 간장 장아찌 요리 레시피
엄나무순 장아찌 / 고추장 무침 장아찌 / 간장 장아찌 요리 레시피
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/22엄나무에서 가시가 있는 줄기에서 따온 엄나무순 곁순입니다.
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STEP 2/22
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STEP 3/22엄나무 곁순 한 줌을 팔팔 끓는 물에 넣고....
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STEP 4/22팔팔 끓는 물에 푹 잠기게 눌려 줍니다.
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STEP 5/22그리고 위, 아래를 한번 뒤집어 물에 푹 잠기게 눌려 데치고 몽땅 건져 줍니다.
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STEP 6/22그리고 흐르는 찬물에 넣고 충분히 식혀 줍니다. 요렇게 엄나무순 한 줌 씩을 팔팔 끓는 물에 충분히 잠기는 양을 넣고 데쳐 흐르는 찬물에 넣고 식혀 줍니다.
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STEP 7/22그리고 흐르는 물에 흔들어 씻어 줍니다.
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STEP 8/22엄나무 곁순이 서로 엉키면 먹기 불편할 수 있어 마지막 씻어 건질 때 가지런하게 물에서 건져 체에 담아 주었습니다.
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STEP 9/22
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STEP 10/22그리고 설탕 1/2컵을 부어 주고.....
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STEP 11/22식초 3 컵을 부어 주었습니다.
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STEP 12/22그리고 센 불에서 고르게 팔팔 끓인 후 불을 꺼 주었습니다.
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STEP 13/22씻어 체에 건진 엄나무순 잎 부분을 손으로 물기를 꼭 짜 주었습니다.
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STEP 14/22그리고 뭉친 잎을 털어 풀어 주고 한 손으로 가득 잡아 한 줌... 200g이 나오네요.
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STEP 15/22
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STEP 16/22그리고 데친 엄나무순 한 줌... 200g을 넣고 고르게 버무려 줍니다.
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STEP 17/22고추장 양념을 버무린 엄나무순 고추장 장아찌 고추장 무침입니다. 그릇에 담을 때는 줄기 부분을 잡아 가지런하게 그릇에 담아 주어야 먹을 때 엉키지 않고 먹기 편합니다.
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STEP 18/22데친 엄나무순 곁순 800g을 김치통에 가지런하게 담아 주었습니다.
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STEP 19/22그리고 한 김 식힌 간장 양념을 부어 주었습니다.
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STEP 20/22그리고 간장 양념에 잠기게 눌려 준 후 간장 양념이 완전히 식은 후 뚜껑을 닫아 하룻 밤 실온에 두었습니다.
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STEP 21/22실온에서 하룻밤 지난 후 김치냉장고에 넣어 두고 드시면 되겠습니다.
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STEP 22/22엄나무순 장아찌
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