아무나
재료
- 갈치조림 재료
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- 갈치조림 소스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15
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STEP 2/15음식은 재료가 좋으면 반은 먹고 들어가지만 솜씨가 없으면 앙꼬없는 찐빵이지요. 육수부터 알뜰하게 챙기시는데요. 포스팅 올리고부터 팩을 사용하자 강력하게 주장했더니 편해서 좋다고는 하시는데 아직도 대파 사오면 뿌리를 씻어 냉동실에 보관 하신답니다.
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STEP 3/15육수를 냈으니 다음엔 갈치와 쌍벽을 이루는 무우를 삶아줘야죠.
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STEP 4/15대략 30분정도 삶아 따로 담아둡니다. 국물도 버리면 안되구요.
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STEP 5/15뭐니뭐니해도 양념이 맛있어야죠~~
갈치조림 소스- 양조간장 반컵, 미림 반컵, 국간장 2수저, 참치액젓 2수저, 고추가루 1컵, 다진마늘 2수저, 다진생강 1스푼, 설탕 2수저, 들기름 2수저, 해물팩육수 1대접
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STEP 6/15두툼한 웍에 삶아놓은 무우를 깔고 만들어둔 소스를 두어수저 올려주고
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STEP 7/15깨끗하게 손질한 갈치를 올려주는데 갈치 표면에 은분은 제거해 주세요. 알러지가 생길 수 있습니다.
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STEP 8/15갈치 올리고 양념도 발라주고 그런다음 육수와 무우 삶은물을 섞어 넉넉하게 부어줍니다.
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STEP 9/15중불이상으로 불조절하시고 만들어둔 양념을 갈치 위로 펴 발라주고
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STEP 10/15조금씩 끓어오르면 양파를 넣고
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STEP 11/15청양고추와 홍고추도 넣어 끓입니다.
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STEP 12/15생선이나 고기는 뚜껑을 열고 한번 끓고난 뒤 뚜껑을 닫고 끓이면 잡내가 덜하구요. 속까지 푸욱~~익게되지요.
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STEP 13/15바글바글 바그으으을~~ 두다닥 두닥~~두두두두~~~ 음식 끓는소리는 언제 들어도 환장합니다.국물이 반이상 쫄여지면 거의 다 된거구요.
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STEP 14/15준비해둔 대파를 올리고 강불로 2~3분만 끓여주면 끝. 남대문 다 들고와도 안바꿀 울 사부님표 갈치조림이 만들어졌습니다.
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STEP 15/15주말 즐겁게 보내셨나요?! 서울 여의도에도 벚꽃이 만개했다 이젠 초록잎이 가득입니다. 얼마전 소요는 언제 있었냐는듯 평화롭기 그지없더군요. 그저 맛난음식 좋은사람들과 함께먹으며 세상살아가는 이야기로 걱정이 없었음 그게 제일 행복인거같네요. 새론 한주도 유쾌한일 가득이시길 기원합니다.
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