돼지고기 앞다리살 제육볶음 만들기 /고추장불고기 양념 레시피
불고깃감으로 얇게 썰린 앞다리살로 제육볶음 주로 하지만 오늘은 숭덩숭덩 두껍게 썰어 쫄깃 단백한 식감 살려 볶아보았어요. 아이들이 제법 커서 고추장 양념 베이스의 고기볶음도 참 좋아해서 메인고기요리로 가성비 좋은 제육볶음 자주 만드는 메뉴랍니다. 얇아서 부드러운 대패삼겹살로도 자주 만드는데 이렇게 두껍게 썰어 매콤 달달하게 볶아내면 마지막 양념까지 밥과 함께 볶아먹기에도 좋은 진한 양념으로 밥도둑 메뉴가 따로 없습니다. 고기 준비해 분량의 양념재료로 잘 섞어 버무려 센 불에 휘리릭 볶아주면 수분 없이 불 맛나게 완성할 수 있고요. 쌈을 부르는 진한 맛으로 고추나 쌈야채까지 가득 먹을 수 있어요. 저는 얼마 전 오이고추무침을 하고 남은 고추 덕분에 다 소진했네요. ㅎㅎ 이 양념 하나면 고추장 불고기는 이 양념으로 정착해 보세요. 적당한 달달함과 매콤함에 온 가족 모두 맛있게 먹을 수 있는 고추장불고기 황금 레시피 소개합니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12고기의 핏물을 키친타월로 꾹꾹 눌러 제거해 잡내 없이 볶아 주기 위한 작업을 해줍니다.
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STEP 3/12고추장 양념에 버무리기 앞서 먼저 설탕 양념 먼저 넣고 조물조물해주세요. 설탕은 입자가 크기에 다른 양념보다 먼저 넣어 본 재료에 잘 스며들 수 있도록 해줍니다.
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STEP 4/12고추장 4 큰 술 고춧가루 2 큰 술 간장 2 큰 술 미림 2 큰 술 올리고당 1 큰 술 다진마늘 1 큰 술 생강가루 0.5 큰 술 후추 소량 설탕을 제외한 나머지 양념재료를 모두 넣어주도록 해요.
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STEP 5/12조물조물 잘 섞어주고요. 이렇게 만들고 시간이 충분하다면 반나절 정도 냉장고에 두어 숙성시켜주면 보다 양념이 잘 배 맛있게 드실 수 있어요.. 바로 볶아도 물론 맛있습니다. ^^
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STEP 6/12
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STEP 7/12다음 양념한 고기 넣어주고요. 센 불 유지하여 휘리릭 볶아 수분 없이 꼬들꼬들하게 볶아낼게요.
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STEP 8/12파가 타지 않도록 고기와 고루 섞이게 둔 뒤 2분가량 그대로 두면 바닥 부분이 그을음이 생기며 익어 불향 가득하게 볶을 수 있으니 참고해 주세요. ^^
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STEP 9/12위 아랫면 고르게 익도록 섞어가면서 볶아줍니다. 센 불 상태 유지하면서 5분가량 볶아주세요. 이번엔 고기가 두꺼워 조금 더 시간을 잡고 볶아주었어요.
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STEP 10/12고기가 거의 다 익었다면 양파를 넣고 한소끔 더 볶아줍니다.
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STEP 11/12양파의 아삭한 맛을 살리기 위해 살짝만 볶아 불을 꺼주었는데요. 기호에 따라 조절해 주세요.
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STEP 12/12마무리로 참기름 한두 바퀴 둘러주어 고소한 맛 한 스푼 더해 마무리합니다. 한동안 삼겹살로 많이 볶아 먹다가 이렇게 두껍게 썬 앞다리살로 볶으니 기름기도 많지 않으면서 살코기는 부드러워 인기 메인 밥상 메뉴였어요. 게다가 다리 살은 돼지고기에서 비교적 저렴한 부위이기에 가성비까지 최고랍니다. 따로 재우지 않고도 바로 만들어 후다닥 먹기 좋은 돼지고기 메인 요리로 야채 가득 곁들여 영양소 채워 보다 든든하게 드셔보세요.
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