열무 얼갈이 물김치 요리초보도 성공보장
오늘은 지금 익혀두면 여름 내내 써먹을 수 있는 '열무 얼갈이 물김치' 레시피를 소개할게요.
국물 떠 먹기도 좋고, 소면만 삶아서 김치말이 국수 해먹기도 딱이랍니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14얼갈이 끝에 시들시들 한 부분과 뿌리 꽁지는 잘라서 버려줍니다. 끝 부분은 들어가면 풋내가 나기 쉬워요.
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STEP 2/14
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STEP 3/14열무 끝 부분에 달린 무는 물김치를 충분히 익혀서 먹을거라면 그대로 넣어주세요. 저희 가족은 익은 물김치를 좋아하지 않아서 잘라내었습니다.
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STEP 4/14열무에 있는 무가 들어가면 생으로 먹기에는 너무 매워요. 열무도 한 입 크기로 잘라주세요.
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STEP 5/14손질한 열무와 얼갈이는 흐르는 물에 4~5차례 깨끗하게 세척해 줍니다.
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STEP 6/14깨끗하게 세척한 열무와 얼갈이에 굵은 소금 3큰술을 골고루 뿌려주세요. 그리고 섞어서 골고루 소금간이 들도록 해줍니다.
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STEP 7/14물 1L에 소금 3큰술을 넣어 살짝 녹여 소금물을 만들어 줍니다. 찬물이라 완벽하게 녹진 않으니 참고해 주세요.
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STEP 8/14열무와 얼갈이에 소금물을 붓고 15분간 실온에 놔둡니다.15후 위 아래로 뒤집어 골고루 간이 들도록 해주세요. 그리고 추가로 15분간 실온에 놔둘게요. 그 사이 김치 양념을 만들어 보겠습니다.
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STEP 9/14믹서기에 홍고추 4개, 배와 사과, 양파 각각 1/2개씩, 생강 5g, 마늘 7개, 흰 쌀밥 1큰술, 새우젓 1/2큰술, 멸치액젓 2큰술, 뮬 1컵(200ml)를 넣어 갈아줍니다.
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STEP 10/14양념장에 매실액 1큰술을 넣어 양념을 완성할게요.
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STEP 11/14그 사이 소금간이 완벽하게 된 얼갈이와 열무는 맑은 물로 한 번 헹궈줍니다.
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STEP 12/14얼갈이와 열무에 갈아놓은 양념장을 넣고 버무려 주세요.
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STEP 13/14버무려진 김치에 생수 5컵에 소금 1작은술만 추가로 넣어 간을 맞춥니다. 혹시 싱겁다면 소금을 조금 더 추가해 주세요.
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STEP 14/14시원한 국물맛이 일품인 열무 얼갈이 물김치가 완성되었습니다!
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