Name: 열무김치 찹쌀풀없이 만드는 얼갈이김치 초간단 레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 1kg; 얼갈이 1kg; 굵은소금 3큰술; 홍고추 5개; 양파 1/2개; 마늘 7개; 생강 5g; 사과 1/2개; 배 1/2개; 쌀밥 1큰술; 새우젓 1/2큰술; 멸치액젓 2큰술; 고춧가루 1큰술

조리순서

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STEP 1/21

열무와 얼갈이를 섞어서 만들면 식감이 풍부해져서 맛있어요. 먼저, 얼갈이는 뿌리 부분을 잘라내 주세요.
니트릴장갑 , 대야 , 조리용나이프
STEP 2/21

뿌리를 자른 얼갈이는 5cm 내외로 잘라 한 입에 먹기 편하게 손질해 줍니다.
STEP 3/21

열무는 이렇게 끝에 작은 무가 달려있는데요. 익혀서 먹을거면 상관없지만, 바로 겉절이처럼 드실거라면 뿌리는 잘라 버려주세요. 그렇지 않으면 무 특유의 아리고 매운맛이 납니다.
STEP 4/21

열무도 얼갈이처럼 5cm내외 한 입 사이즈로 잘라줍니다.
STEP 5/21

깨끗한 물로 3차례 이상 헹구며 불순물을 제거합니다.
STEP 6/21

세척까지 끝낸 열무와 얼갈이에 굵은 소금 3큰술을 골고루 뿌려줍니다. 간수가 빠진 소금으로 만들어야 쓴맛이 나지 않아요.
STEP 7/21

소금간이 골고루 들도록 열무와 얼갈이를 잘 섞어주세요.
STEP 8/21

그리고 물 1L에 소금 3큰술을 넣어 소금물을 만들어 줍니다.
믹싱볼
STEP 9/21

소금물을 붓고 15분간 기다려 주세요.
STEP 10/21

15분이 지나면 채소를 한번 섞어줍니다. 그리고 15분간 더 간이 들도록 놔둬주세요.
STEP 11/21

그 사이 김치 양념을 만들어 보겠습니다. 홍고추 5개, 양파 1/2개, 마늘 7개, 생강 5g, 사과 1/2개, 배 1/2개를 잘 세척해 준비합니다.
도마 , 조리용나이프
사과 손질법
STEP 12/21

이때 배는 껍질을 제거하고 사과는 껍질을 그대로 사용합니다. 배 껍질이 들어가면 맛이 텁텁해져요.
STEP 13/21

김치가 귀찮은 이유가 찹쌀죽을 만들어야하는게 큰 이유인데요. 찹쌀죽 대신 흰쌀밥 1큰술만 양념에 넣어주세요. 간단하면서 깊은맛을 냅니다.
STEP 14/21

새우젓 1/2큰술과 멸치 액젓 2큰술도 넣어줍니다.
숟가락
STEP 15/21

모든 재료를 믹서기에 넣고 물 1컵(200ml)를 넣은 후 갈아줍니다.
믹서기
STEP 16/21

양념은 너무 곱게 갈지 않아도 됩니다. 갈린 양념에 고춧가루 1큰술을 넣어 섞어주세요.
STEP 17/21

그사이 잘 절여진 열무와 얼갈이입니다. 이대로 먹으면 너무 짜요.
STEP 18/21

맑은 물로 한 번 헹군 후 맛을 봐보세요. 너무 짜면 한 번 더 헹구고 괜찮다면 그대로 사용하면 됩니다.
채반
STEP 19/21

세척이 끝난 얼갈이와 열무에 양념장을 부어줍니다. 그리고 골고루 양념이 버무려지도록 뒤적여줍니다.
STEP 20/21

수분이 많은 양념이라 대충 버무려도 됩니다. 이때 세게 비비면 풀에서 풋내가 나서 맛이 없으니 손끝으로 살살 버무려주세요.
김치통
STEP 21/21

지금부터 여름까지 맛있게 먹을 수 있는 열무 얼갈이 김치가 완성되었습니다! 3~4시간 정도 실온에 보관하면 간이 쏙 들어가서 더 맛있답니다.

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