동치미담그는법 / 무 동치미 쉽게 담그기
동치미를 봄에 담가 놓으면 날이 더울 때 시원하게 즐기기에도 딱이에요. 동치미 국물을 냉동실에 넣어 냉면 육수로 활용하면 뼛속까지 시원하고 깔끔하니 개운해요. 맵지 않아 어린아이들도 부담 없이 즐기는 김치에요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11물 500ml 자른 다시마 2조각을 넣어 다시마 물을 만들어 주세요.
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STEP 2/11
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STEP 3/11크기는 대략 3cm 두께의 직사각형 모양으로 자르면 적당해요.
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STEP 4/11물 1리터에 천일염 100g을 넣고 저어 소금 물을 만들어 주세요. 소금물에 썬 무를 넣고 약 1시간 30분 ~ 2시간 동안 담가 무를 절여주세요. 중간에 한 번씩 뒤집어 골고루 절여지도록 해줍니다. 약 2시간 후 흐르는 물에 가볍게 씻고 물을 빼주세요.
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STEP 5/11
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STEP 6/11중약불에서 천천히 저어가면 끓이다가 걸쭉한 상태가 되면 불을 꺼주세요. 밀가루 풀은 완전히 식혀 준비해 놓아요.
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STEP 7/11청·홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 채 썰어주세요
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STEP 8/11즙을 낼 재료 배, 양파, 마늘, 생강을 넣고 곱게 갈아주세요. 저는 착즙기를 사용하였어요. 믹서기에 갈아진 재료는 면포에 넣고 즙만 걸려주세요. 이렇게 해야 동치미 국물이 탁해지지 않고 맑게 유지되어요.
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STEP 9/11김치 통에 물 2L 담고 착즙한 재료와 밀가루 풀도 넣어주세요.
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STEP 10/11천일염 6T, 설탕 2T 그리고 뉴슈가 0.3T 약간 넣어요.뉴슈가는 칼로리가 거의 없어 다이어트하거나 당 섭취를 조절할 때 넣기 좋은데요. 설탕보다 강한 단맛을 제공하기 때문에 소량만으로도 충분한 단맛을 낼 수 있어요. 다만 매우 강력한 감미료이므로 과도한 양을 사용하지 않도록 주의하세요.
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STEP 11/11절인 무와 청·홍고추 주걱으로 골고루 섞어주고 김치 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 2~3일 정도 발효 시킨 다음 김치냉장고에 보관하여 시원하게 즐기시면 되어요.
- 계량 : 밥숟가락 계량컵
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