편스토랑 남보라 동파닭덮밥 레시피/겉바속촉 닭고기와 단짠소스가 예술!
편스토랑 남보라의 동파닭덮밥 레시피를 소개합니다. 겉바속촉 닭고기와 단짠 소스, 느끼함을 잡아 주는 파채의 조합이 예술입니다. 간단한 재료와 조리법으로 중식 스타일의 고급 덮밥을 만들어 드세요!
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 동파닭덮밥 재료
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햇반 2인분
- 소스
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100ml
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/34
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STEP 2/34키친타월로 핏물을 제거한다.
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STEP 3/34포크로 골고루 찔러준다.
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STEP 4/34소금, 후추를 약간 뿌려 밑간하고 10분간 재운다.
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STEP 5/34
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STEP 6/34심을 제거한 후
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STEP 7/34파를 겹쳐서 어슷하게 채썬다.
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STEP 8/34채썬 대파를 찬물에 담가 매운맛을 제거한다.
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STEP 9/34마늘 반 줌을 편으로 썬다.
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STEP 10/34
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STEP 11/34고기 위에 종이 호일을 덮고
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STEP 12/34그 위에 무거운 팬이나 아령 등을 올려 눌러준다.※ 위에서 눌러줘야 닭이 납작하게 구워지고 겉바속촉 식감이 살아납니다!
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STEP 13/34중불에서 약 7~10분간 굽고
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STEP 14/34껍질이 바삭해지면 뒤집어 살짝 더 익힌다.
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STEP 15/34익힌 닭은 접시에 잠시 옮긴다.
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STEP 16/34남은 닭기름에 물 100ml
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STEP 17/34쌍화탕 1병(100ml)
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STEP 18/34설탕 1T
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STEP 19/34설탕 1T
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STEP 20/34노두유 2T
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STEP 21/34노두유 2T
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STEP 22/34다진생강 1T
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STEP 23/34베트남 고추 5개를 넣고
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STEP 24/34잘 섞은 후 조린다.
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STEP 25/34소스가 끓어오르면
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STEP 26/34전분물(전분물=전분1:물3비율)을 조금씩 넣어
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STEP 27/34걸쭉하게 농도를 맞춘다.
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STEP 28/34구운 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 자른다.
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STEP 29/34접시에 밥을 담고
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STEP 30/34닭다리살을 올린다.총 2인분 분량이므로 닭다리살의 1/2분량을 올린다.
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STEP 31/34조린 소스를 넉넉히 뿌리고
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STEP 32/34채썬 파채를 올리면 완성!※ 찬물에 담가 매운맛을 뺀 파채는 채반에 받쳐 물기를 빼 주세요.
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STEP 33/34통깨는 취향껏 뿌려준다.
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STEP 34/34겉바속촉 닭고기에 윤기 좔좔 단짠소스가 쏙~ 느끼함 잡아주는 파채의 조합까지 너무 맛있어요!
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