[다이어트] 저염저당 닭다리살/허벅지살 간장조림
당뇨환자 식단을 실천하면 저절로 다이어트 되는 거 아시죠? 아주 소량의 당분에도 예민한 남편을 위해 일반적인 양념을 사용하지 않고 최대한 일반식처럼 맛나게 하려고 같은 애를 다 쓰다보니 자꾸만 새로운 다이어트 메뉴가 탄생합니다. 원래 일식 간장닭조림을 종종 해먹는데 설탕은 말할 것도 없고 심지어 간장도 매실청도 꿀도 발사믹식초도 조금만 사용하면 혈당이 바로 올라버려서 전부 대체재료 사용했답니다.
4인분 
30분 이내 
초급 어지간한 건 다 만들어 먹는 텍사스 부엌순이아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다. 예쁘게 차리는 건 못하지만 맛은 보장!
재료
- 주재료
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주먹크기부피
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엄지손가락크기만큼
- 양념
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혹은 저염간장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14생강은 편썰고 채소들은 적당히 숭덩숭덩 잘라놓아요. 집에 있는 다른 채소를 사용하셔도 좋습니다. 다만 뿌리채소 종류는 전분이 많아 탄수화물 함량이 높아지고 혈당을 올리니 유의하세요.
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STEP 2/14닭다리살을 소금, 후추 양념으로 살짝 재워놓습니다. 바닥에 청주와 레몬쥬스도 미리 넣었어요.대개 뼈있는 치킨 thigh가 1팩에 4개가 들었는데 큰게 섞이면 3개가 들었어요. 하필 제가 뜯은 2팩이 다 3개씩 들어서 6개가 되었으나 8개 조리에도 무리가 없습니다.
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STEP 3/14
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STEP 4/14레몬쥬스하고 청주가 바닥에 조금 남았을 무렵, 닭고기를 뒤집고 올리브유를 한바퀴 돌려주세요.
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STEP 5/14수분이 날아가서 얼마 없으니 이제 뚜껑을 닫고 조리합니다. 언제 탈지 모르니 계속 지켜보세요.
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STEP 6/14노릇하게 구워진 상태가 되면
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STEP 7/14물 250ml을 붓고 생강편을 사이사이 넣어준 후,물의양은 닭다리살이 자작하게 잠길 정도입니다.
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STEP 8/14당이 하나도 안 들어간 간장(liquid aminos)를 넣고Liquid aminos가 없으면 일반 저염간장이나 다시마간장 같은 것도 좋습니다. 일반인들에게 간장 2T는 혈당에 영향이 없습니다.
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STEP 9/14뚜껑 닫고 약 10분정도 졸여주세요.
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STEP 10/14
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STEP 11/14뚜껑을 닫아 숨이 살짝 죽을때까지 약 1-2분 익혀주다가
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STEP 12/14
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STEP 13/14다시 뚜껑을 닫고 조금만 더 익혀줍니다.
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STEP 14/14일반양념으로 만든 일식닭다리조림( @6866328 )만큼 쨍~한 맛은 아니지만 꽤나 먹을만한 건강식이랍니다.
- 알룰로스를 마지막에 넣는 이유는, 미리 넣으면 양념이 배어버려서 완성된 후에는 덜 달게 느껴지기 때문에 양념을 더 쓰게 될 우려가 있어서 마지막에 넣어 일부러 약간 겉돌게 하면 입에 들어가자마자 달콤하고 씹을수록 레몬과 생강의 풍미가 올라오기 때문이에요.
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