알토란 견과류 멸치볶음 만들기/ 쉬운 반찬 이보은 아이 멸치볶음
화사한 주말을 보내고 났더니 밥반찬이 또 고민되시죠? 그래서 밥도둑이자 쉬운 반찬 견과류 멸치볶음 만들기 준비했어요 이번에는 알토란에 나온 요리연구가 이보은 님의 레시피로 만들어 봤어요 마늘 기름에 멸치를 볶아주는 게 포인트인데요. 비린맛은 잡고 달달한 맛이 더해져서 더 맛있더라구요! 호두와 아몬드가 들어가서 영양도 듬뿍 아이반찬으로도 좋아요 :) 간단하지만 누구나 좋아하는 맛있는 견과류 멸치볶음 만드는법. 이보은 님의 간장 멸치볶음 만들기 포인트들 차근차근 짚어드릴 테니 오늘 밥반찬 메뉴 고민이신 분들 참고해 주세요 :)
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 양념재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/13마늘은 5알을 준비했어요. 알토란 레시피에 따르면 마늘을 세로로 말고 가로로 반으로 슬라이스해 주는데요. 사진처럼 이렇게 가로로 썰면 마늘이 흐물거리지 않고 단단하게 볶아져요 풋고추나 청양고추 1개는 송송 썰어서 준비합니다
-
STEP 2/13아몬드와 호두는 각각 35g 씩 준비했어요 땅콩을 추가하셔도 좋구요 먹기 좋은 크기로 2~4등분으로 잘라주세요저는 볶은 견과류라 추가로 볶는 과정은 생략했는데요. 냉장고에 오래 둔 견과류일 경우에는 달군팬에 아몬드, 호두를 넣고 약불에 1~2분간 볶아주시면 좋아요
-
STEP 3/13멸치는 제일 작은 사이즈보다 한단계 큰 사이즈로 100g을 준비했어요 세멸치, 중멸치 등 좋아하는 사이즈로 준비해 주시면 굿! 프라이팬을 센불로 달구고 약불로 줄여주세요. 그런 다음에 멸치를 넣어 1~2분 정도 볶아줍니다
-
STEP 4/13멸치를 볶은 후에는 체에 밭쳐서 잔가루를 털어줍니다
깔끔하게 손질된 멸치볶음의 모습이에요 :)
-
STEP 5/13사용했던 팬도 깨끗이 세척해서 준비해 주세요
-
STEP 6/13팬에 식용유 3T를 두르고 마늘, 풋고추를 넣어 1분간 볶아줍니다 (센불)마늘을 기름에 볶으면 단맛과 풍미가 더해진 멸치볶음 만들기 완성하실 수 있어요 :)
-
STEP 7/13마늘이 고소하게 익었으면 미리 한번 볶아둔 멸치를 넣고 볶아줍니다 센불에서 1~2분간 볶아서 비린내를 제거해 주고 바삭함을 더해주세요
-
STEP 8/13그런 다음에 진간장 1T, 맛술 2T, 설탕 1T 양념을 넣어줍니다 계속 불을 켠 채로 볶게 되면 팬의 온도가 너무 높아질 수 있어요. 그렇기 때문에 불을 잠시 끈 상태에서 양념을 넣고 잔열로 볶아주시면 되세요 :)
-
STEP 9/13뒤적여가며 골고루 볶아주고
-
STEP 10/13다시 센불로 불을 켜 주세요. 견과류를 넣어 양념이 잘 스며들도록 1분 정도 볶아줍니다 볶기가 어렵게 느껴질 때는 숟가락 2개를 이용해서 양손으로 볶아주셔도 좋아요
-
STEP 11/13불을 끄고 올리고당 2T를 넣어서 단맛과 윤기를 더해줍니다
-
STEP 12/13불을 끈 상태에서 올리고당을 넣고 잔열에 버무려주면 식어도 딱딱해지지 않는답니다
-
STEP 13/13깨소금 약간, 통깨 1T를 넣고 골고루 섞어주면 알토란 견과류 잔멸치볶음 레시피 완성이에요 :)
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,