유명기사식당st 제육레시피 제육볶음 만들기
서울에 3대 김치찌게 집이 있는데 그중에 한군데 마포에 가면 있는 그식당에는 조금 특이한 제육볶음이 있습니다. 제육인데 고기 사이즈가 엄청 큼직큼직해서 어?? 이게 제육인가 싶은 생각이 드는 그런제육이 있습니다. 갑자기 그제육이 먹고 싶어서...고민을 하다가 비슷하게 한번 만들어볼까 라는 생각으로... 한번 만들어보겠습니다. 비슷하게는 나오겠죠?!?! 맛도 비주얼도?!?!
1인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 제육 양념장 재료
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- 제육볶음 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/23
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STEP 2/23설탕(3스푼)을 큰그릇에 넣어줍니다.설탕(3스푼)
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STEP 3/23다시다(1스푼)을 큰그릇에 넣어줍니다.다시다(1스푼)
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STEP 4/23마늘(1스푼)을 큰그릇에 넣어줍니다.마늘(1스푼)
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STEP 5/23굴소스(1스푼)을 큰그릇에 넣어줍니다.굴소스(1스푼)
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STEP 6/23간장(3스푼)을 큰그릇에 넣어줍니다.간장(3스푼)
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STEP 7/23맛술 (1스푼)을 큰그릇에 넣어줍니다.맛술 (1스푼)
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STEP 8/23후추(반스푼)을 큰그릇에 넣고 섞어줍니다.후추(반스푼)양념장에 마늘은 생략해도 되요.
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STEP 9/23
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STEP 10/23
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STEP 11/23갈아진 양파는 큰그릇에 넣어줍니다.
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STEP 12/23양념장에 같이 섞어줍니다.
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STEP 13/23
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STEP 14/23돼지고기는 큼직큼직하게 썰어줍니다.돼지 뒷다리살(1kg)
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STEP 15/23
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STEP 16/23강불로 표면만 익혀줍니다.
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STEP 17/23어느정도 표면이 익었으면 양념을 부어 한번더 강불로 볶아줍니다.
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STEP 18/23양념이 너무 타지 않게 살짝만 고기에 양념을 입히듯이 볶아줍니다.
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STEP 19/23
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STEP 20/23송송썰어둔 대파 절반을 넣어줍니다.
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STEP 21/23뚜껑을덮고 15~20분간 끓여줍니다.중간중간 타는지 확인해줍니다.
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STEP 22/2320분정도 지나면 수분이 거의 날라갑니다.이때 고기를 한번 잘라서 중간이 익었나 확인합니다.
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STEP 23/23잘익었으면 접시에 옴겨 담은후 대파 통깨를 뿌려 마무리 해줍니다.
- 기억하던 맛과 비슷은 한거같은데...마늘을 빼야했나 싶기도 합니다. 혹시 해보실분은 마늘빼고 한번 해보세요. 사실 제육은 남자들의 소울푸드라서 고기가 작으면 속상하지만 이런식으로 숭덩숭덩 크게 썰어 있으면... 뭐 말이 필요합니까. 그런데 초반에 말한 서울 3대 김치찌게집 이런건 누가 정하는거죠?? 저는 마저 먹으러 가겠습니다. 그런데 이건 볶음이라기 보다는 끓이는거 아닌가 싶기도..
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