백종원 순대볶음 레시피/ 양념순대볶음/ 순대야채볶음 양념장 만들기
야채 풍성하게 넣어 매콤한 양념장에 부드러운 순대 볶아내면 별미 메뉴가 따로 없는데요. 간식은 물론 술안주 메뉴로도 딱이랍니다. 고소하게 볶아내는 백순대 볶음도 즐겨만들지만 뭐니 뭐니 해도 매콤한 고추장 양념에 맛깔스럽게 볶아내는 것이 최고이지요. 그냥 쪄 먹기만 해도 맛있는 순대를 양념장 만들어 볶아주면 야채까지 풍성하게 섭취할 수 있어서 참 좋습니다. 신림동 순대타운 맛이 부럽지 않는 믿고 만드는 백종원 순대볶음 레시피로 맛있게 만들어 보았어요. 매콤한 양념장이지만 달콤한 맛도 어우러져 아이들도 참 맛있게 먹더라고요. 깻잎에 야채와 함께 올려 쌈 싸 먹으니 술술 넘어갑니다. ㅎㅎ 양파와 대파 그리고 양배추와 깻잎 준비하여 야채 가득한 볶음으로 만들어 볼게요. 평소 야채를 즐겨 하지 않는 분도 이 볶음으로 만든다면 누구나 맛있게 드실 거예요! 어렵지 않은 방법으로 쫀득한 순대를 더욱 맛있게 먹는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장만들기
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12깻잎은 세척 후 탈탈 털어 꼭지 부분을 잘라내고 큼지막하게 썰어주었는데 양배추와 같이 얇은 폭으로 길게 썰어주어도 좋습니다. 매콤한 청양 고추는 0.3cm 정도의 폭으로 잘라 준비해 줍니다.
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STEP 3/12순대는 대략 1.5~2cm 폭으로 썰어주는데요. 너무 얇게 썰어내면 풀어지면서 터질 수 있고 반대로 너무 두꺼울 경우 오랜 시간 열을 가해 주어야 하기에 적당한 폭으로 썰어줍니다.
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STEP 4/12진간장 4스푼 다진마늘 2스푼 고춧가루 3.5스푼 설탕 1.5스푼 고추장 2/3스푼 후춧가루 소량 위 분량의 매콤 양념장을 만들어 줍니다. 기호에 따라 다시다나 미원 등을 소량 추가해 주면 밖에서 사 먹는 맛의 감칠맛을 낼 수 있기에 기호에 따라 선택해 주세요.
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STEP 5/12
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STEP 6/12다음 양배추 그리고 대파도 넣고 약간 센 불에서 볶아줍니다.
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STEP 7/12숨이 완전히 가라앉지 않은 상태에서 준비한 양념장을 넣고 먼저 볶아줍니다. 순대를 먼저 넣지 않고 먼저 양념을 넣고 볶아 터지지 않는 순대볶음으로 만들어 줄게요. 기름과 함께 양념장을 볶아 고추기름이 나오도록 해줍니다.
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STEP 8/12이때 물 반 컵 정도 넣어줍니다.
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STEP 9/12물과 함께 들깨가루 3스푼 정도 넣고 섞어줍니다.
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STEP 10/12채수까지 나오면서 국물이 자박자박 해지면 이때 순대를 넣어줍니다. 국물에 조리듯이 버무리며 살살 볶아주어야 터지지 않으면서 부드럽게 익힐 수 있어요. 말랑하게 익었다 싶을 정도로 가볍게 볶아주고요. 수분이 부족하다면 소량 추가해 줍니다.
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STEP 11/12마무리로 깻잎 살살 털어주면서 뭉치지 않게 뿌리듯 넣어주고요. 송송 썬 청양고추와 함께 볶아 마무리해요.
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STEP 12/12깨 솔솔 뿌려주었고요. 취향에 따라 고소한 치즈 올려 주어도 좋으니 취향에 따라 맛있게 마무리합니다. 별미 간식 메뉴로도 좋고요. 적당한 짭조름한 맛에 밥반찬으로 먹어도 좋았어요. 깻잎이 마침 저렴하길래 넉넉하게 구입해왔는데 덕분에 쌈으로 참 많이 먹었습니다.^^ 향이 가득한 쌈 채소와 싸먹으니 느끼하지 않아 더욱 좋더라고요. 개인적으로 그냥 먹기에는 좀 간간한 맛이 있었기 때문에 간장량 취향껏 조절하여 드시는 것을 추천하고요. 달달한 맛 또한 취향껏 맞춰보세요.
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