#봄제철요리 #달래양념장만들기 #콩나물밥만들기 #콩나물솥밥에달래양념장넣고비벼먹기
봄이 되면 푸릇푸릇하게 나오는 봄나물들이 참 많습니다. 그 대표적인 적이 달래와 냉이입니다. 우리나라는 예전부터 그 제철에 나오는 식재료를 활용해서 많은 음식들을 만들었습니다. 그래서 첫번째 재료로 선택한 것이 달래입니다. 달래는 된장찌개에 넣어도 맛있지만, 제일 많이 먹는 방식은 바로 달래장입니다. 달래장을 만들어서는 콩나물을 문어육수에 삶아서 그 물에 솥밥을 지어서 먹는 달래양념장과 콩나물 솥밥을 준비했습니다. 손이 조금은 가더라도 건강하게 제철음식을 먹어야 또 제맛이니까요. ^^
2인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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문어 육수
- 달래간장재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13
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STEP 3/13여기에 고춧가루와 통깨를 넣어서 잘 풀어 줍니다.
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STEP 4/13달래를 썰어서 넣어 줍니다. 잘 섞어서는 냉장고에 넣고 숙성시켜 줍니다. 숙성은 하루 정도 걸렸습니다. 이미 간장은 일주일 정도 숙성시켜 놓았던 양념간장입니다. 기본적으로 일주일 정도 숙성시켜서 드시면 더욱 깊은 맛이 나게 됩니다.
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STEP 5/13문어를 삶아낸 문어육수입니다.
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STEP 6/13
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STEP 7/13데친 콩나물을 건져서는 찬물목욕은 하지 않고 바람이 부는 창가에 잠시 둡니다. 콩나물을 데쳐낸 문어육수는 밥을 지을때에 사용합니다.
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STEP 8/13
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STEP 9/13불린 쌀에 문어와 콩나물을 넣고 만든 육수를 부어 줍니다. 그리고 솥밥을 만듭니다. 처음에는 뚜껑을 닫고 시작하고 부글부글 끓어 오르면 살짝 열어서 숨을 죽이고 다시 뚜껑을 닫고 끓여 줍니다.
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STEP 10/13물기가 완전히 사라지게 되면 불을 약불로 옮겨서 콩나물을 위에 올려 주고 뚜껑을 닫고 마저 밥을 완성시켜 줍니다. 10분입니다.
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STEP 11/1310분동안 잘 익게 만든 밥에 뚜껑을 닫은 상태 그대로 불을 끄고 10분동안 뜸을 들여 줍니다. 콩나물도 데워지고 밥도 콩나물의 향을 입게 됩니다.
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STEP 12/13뚜껑을 열고 밥 상태를 확인합니다. 잘 익었습니다. 콩나물은 아삭아삭하고요.
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STEP 13/13밥그릇에 밥을 푸고 그 위에 콩나물을 담아 줍니다. 만들어서 숙성시켜 놓았던 달래양념장을 가운데에 넣어 줍니다. 그리고 달래양념장을 따로 종지에 담아 놓아 주면, 봄제철식재료인 달래를 이용한 달래양념장과 시원하고 아삭아삭한 콩나물밥 완성입니다.
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