멸치볶음 황금레시피 /고추장 멸치볶음 만들기 /국민반찬 지리 멸치볶음 레시피
오늘은 국민 반찬인 멸치 볶음을 만들어 보았어요. 잔멸치로 만든 멸치 볶음도 맛있긴 하지만 저는 중대 멸치로 만든 멸치 볶음을 더 좋아합니다. 맵단짠으로 볶아 밑반찬으로 두고 먹으면 아주 그만이죠. 별 반찬이 없어도 밥을 물에 말아서 멸치 볶음이랑 먹으면 씹을수록 고소하고 단짠단짠 맛이 정말 맛있잖아요. 멸치 볶음은 여러가지 영양 성분이 풍부한데요. 그 중에서도 칼슘이 아주 많아 뼈와 치아 건강을 유지하는데 도움이 됩니다. 이때 마늘을 넣어 같이 볶으면 칼슘의 흡수율을 높이는데 도움이 되고 항산화 효과와 면역력 강화에도 도움이 된다고 합니다. 건강에도 좋고 맛도 좋은 국민 밑반찬 멸치볶음 입니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질한 것
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대체-다진생강 1/2t
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10재료 준비
*계량단위 1T=15ml, 1t=5ml, 1컵=200ml
사용하는 재료나 브랜드에 따라 간이나 맛이 조금 다를수 있으니 참고 하셔야 합니다.
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STEP 2/10멸치 손질하기 - 멸치의 머리와 내장을 제거해 주세요.
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STEP 3/10
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STEP 4/10볶은 멸치는 체에 넣어 부스러기를 털어 주세요. 부스러기가 없어야 깔끔한 멸치볶음이 됩니다.
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STEP 5/10마늘 볶기 - 통마늘을 편으로 썰어 식용유 1T를 넣고 볶은 뒤 식혀 줍니다.
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STEP 6/10양념 만들기 - 마늘을 볶은 팬에 고추장 2T, 고춧가루 2T, 진간장 2T, 다진마늘 1T, 생강청 1t, 맛술 2T, 참기름 2T를 넣고 약불에 살살 잠시 볶아 줍니다. 이때 생강청이 없으시면 다진 생강을 1/2t를 넣어 주시면 됩니다. 양념이 잘 섞여 졌으면 불을 끈 뒤 올리고당 4T를 넣고 잘 섞어 주세요. 불을 끈 뒤 올리고당을 넣어야 멸치볶음이 딱딱해지지 않습니다.
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STEP 7/10식히기 - 마른팬에 볶은 멸치와 편마늘 그리고 만든 양념까지 모두 식혀 주세요. 완전히 식혀야 합니다.
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STEP 8/10멸치볶음 완성하기 - 완전히 식힌 양념에 먼저 멸치를 넣고 양념이 골고루 묻혀지게 섞은 뒤 편마늘을 넣고 다시 섞어 줍니다.
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STEP 9/10마지막으로 통깨 2T를 넣고 섞어 주시면 멸치볶음 완성입니다.
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STEP 10/10플레이팅
- 불을 끈 뒤 올리고당을 넣어야 멸치볶음이 딱딱해지지 않습니다.
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