아무나
재료
- 미역줄기볶음 재료
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흰부분
- 미역줄기볶음 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16날씨가 따뜻해지니 아들 좋아하는 반찬을 만들어 이고지고 오시던 어머니 생각이나 잠시 떠올려봤습니다. 오늘은 그때 그 반찬 중 좋아하던거 하나 만들어 볼께요. 마침 울 사부님 반찬 만드셔서 나누는 날이네요.
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STEP 2/16염장 미역줄기 찬물에 바락바락~~씻어내 염분을 제거해주고
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STEP 3/1630분정도 담궈 남아져있는 일부 염분을 제거하는데요. 보통은 한시간정도 담궈두는데 간 을 맞추려 30분만 담궜다 빼줬습니다.
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STEP 4/16
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STEP 5/16
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STEP 6/16염분뺀 미역줄기는 물끼를 제거하고 3등분정도 잘라줍니다.
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STEP 7/16들기름 3수저와 식용류 2수저, 미림3수저 두른팬에 미역줄기를넣고 볶아주면 비린맛도 잡아주고 조금씩 부드러워지면서 기름이 골고루 코팅되어 더 쫄깃해지구요. 골고루 섞이게 볶아줍니다.
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STEP 8/16중불이하로 불조절한 뒤 뚜껑을 닫고 10분정도 익혀주세요. 보통들 삶아가지고 볶는데 그럼 쫄깃한 맛이 덜하지요.
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STEP 9/16미역줄기볶음 양념- 들기름 3수저, 식용류 2수저, 미림 3수저, 다진마늘 1수저, 고추가루 반수저, 설탕 1수저, 참치액젓 1수저, 깨소금 1수저
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STEP 10/16짠기를 완전빼지않고 양념할꺼라 간 조절을 잘해야합니다. 골고루 양념이 배이도록 뒤적여가며 볶아주다
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STEP 11/16썰어둔 양파먼저 넣고 볶습니다.
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STEP 12/16그리고 나머지 채소들을 넣고
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STEP 13/16뒤적뒤적~~골고루 볶아주다 간 을 봐야죠. 싱겁다 싶으면 참치액젓 한두수저 넣어줍니다.
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STEP 14/16깨소금 한수저 뿌려주고
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STEP 15/16뒤집고 섞고~~볶아내면 완성입니다.
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STEP 16/16꽃망울이 제법 터지는 날씨덕에 강산이 초록으로 변하고있지만 마음한편 불편함에 어서빨리 편안해지길 바라면서 또 한주가 지나네요. 차분할래야 차분할 수 없지만 그래도 맘 다스리려 동네 마실이라도 나가렵니다. 일요일 편안하게 보내세요~^^
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