풋마늘 연근 조림! 연근과 풋마늘의 맛있는 만남
오늘은 저속노화에 좋은 연근과 봄 제철음식인 풋마늘을 함께 조리는 레시피를 소개할게요.
밑반찬으로 넣어두면 매끼 건강한 식사가 가능하답니다.
5인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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100ml
조리도구
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17
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STEP 3/17물 2L에 식초 5큰술을 넣어주세요.식초물에 연근을 5분간 담궈둡니다. 이렇게 하면 연근 특유의 흙향과 떫은맛이 사라지고 뽀얀 색상이 유지돼 예쁜 색감의 연근조림이 됩니다.
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STEP 4/17물 2L를 강불로 끓입니다. 그 사이 식초물에 담근 연근은 건져주세요.
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STEP 5/17식초물에서 건진 연근은 별도로 헹구지 않고 바로 끓는 물에 담궈 5분간 데쳐줍니다. 그럼 식초향도 날라가고 연근을 익히는데 시간이 줄어들어요
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STEP 6/17살짝 데친 연근은 물을 모두 버리고 큰 냄비에 담아주세요.
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STEP 7/17이제 본격적으로 연근을 조려볼게요. 살짝 데친 연근에 물 1/2컵 (100ml)를 부어줍니다.
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STEP 8/17간장 1/2컵(100ml)와 올리브유 1큰술을 넣어 섞어주세요.
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STEP 9/17뚜껑을 닫고 중불로 10분, 약불로 40분 조려줍니다. 연근에서 채즙이 나와 눌러붙지 않으니 중간에 뚜껑을 열지 않도록 해주세요.
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STEP 10/17연근이 익는 사이 다른 채소를 손질해 볼게요. 예쁜 색감을 더해줄 홍고추 1개를 다져줍니다. 홍고추가 없다면 당근을 넣어도 됩니다.
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STEP 11/17제철맞은 풋마늘은 세척 후 5cm길이로 잘라줍니다.
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STEP 12/1750분 후 연근이 적당히 아삭거리게 익었습니다. 더 쫀득한 연근조림을 원하신다면 추가로 익혀주세요.
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STEP 13/17
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STEP 14/175분 후 물엿 5큰술을 넣어 1분간 섞어줍니다.
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STEP 15/17그럼 풋마늘 연근조림에서 광이 나기 시작해요. 이제 가스불을 끕니다.
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STEP 16/17참기름 1큰술, 깨 1큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.
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STEP 17/17적당히 아삭한 연근과 풋마늘의 향이 더해진 맛있는 밑반찬이 완성되었습니다! 맛있는 음식 드시고 항상 건강하세요.
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