아무나
재료
- 꽈리고추멸치볶음 재료
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500g
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- 꽈리고추 멸치볶음 양념
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소주잔
조리도구
조리순서
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STEP 1/20잔멸치 바로 위 중멸치라 하기엔 다소 작은녀석으로 구입했구요.
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STEP 2/20꽈리고추멸치볶음 재료 멸치 1봉지(500g) 꽈리고추 1봉 마늘 10개
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STEP 3/20꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.
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STEP 4/20물끼를 제거하고 크기가 큰건 반으로 잘라 소금조금 뿌려 10분정도만 절여줍니다.
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STEP 5/20숨도 살짝죽어 양념이 잘 베이게되는 효과가 있구요. 물에 씻지마시고 채반에 올려둡니다.
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STEP 6/20
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STEP 7/20기름이 코팅되면서 부스러기도 분리가 되는데요.
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STEP 8/20부스러기는 버리고 멸치만 따로 담아주세요.
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STEP 9/20꽈리고추도 마찬가지로 기름두르고 볶습니다.
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STEP 10/20색갈이 변하지않게 살짝 볶아주고
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STEP 11/20마늘도 2~3 등분해 기름두루고 살짝 볶아냅니다.
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STEP 12/20그릇에 따로 담아주고
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STEP 13/20꽈리고추 멸치볶음 양념 양조간장 반컵 미림 반컵 다진마늘 반수저 다진생강 1스푼 물엿 2수저 설탕 3수저 청주 한잔(소주잔) 깨소금 반수저
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STEP 14/20양념을 하고 끓여줍니다.
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STEP 15/20그러다 한번 볶아놓은 멸치만 먼저넣고 뒤적뒤적~~ 양념이 입혀지며 국물이 날리도록 볶아주다
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STEP 16/20청주를 소주잔으로 한잔만 부어주면 나머지 잡내도 날리면서 멸치에 양념이 착 달라 붙게하고 고급져지게 해주더군요.
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STEP 17/20거의 국물이 없어질때 꽈리고추와 편마늘 볶아준걸 넣고
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STEP 18/20국물이 없어질때까지 살살~~볶아주다 깨소금 반수저넣고 전체를 뒤집듯이 섞어주면 완성입니다.
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STEP 19/20이렇게 볶아내 커다란통에 두고 조금씩 덜어먹음 일주일정도 양이 되구요.청다미집은 가끔 술안주로도 한몫하는 반찬이 됩니다.밥을 부르는 밥도둑 반찬 멸치볶음.. 멸치만 볶아도 맛있지만 꽈리고추와 마늘을 넣어 볶아도 좋더군요.
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STEP 20/20매일매일 반찬을해서 먹기엔 시간도 부족하고 가끔 몰아서 일주일치 반찬을 만들기도하는데 그럴때마다 제일먼저 선택하는게 마른반찬이네요. 어떨땐 고기를 대신하게도 되고 만들어두면 든든하기까지도 한 꽈리고추 멸치볶음~~ 일주일치라고 만들어놨는데 너무 맛있어 이삼일을 넘기지 못하네요~~^^
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