조개탕 끓이는법 편스토랑 버터 백합탕 레시피 백합조개 해감하는법 제철요리
여러분, 저녁메뉴 정하셨나요? 오늘은 제철 요리로 건강하고 맛있는 한끼! 백합탕 조개탕 끓이는법 보여드릴게요 :) 올리브오일에 대파와 마늘 볶볶 감칠맛 더해주고, 해감한 조개, 버터 넣고 맛술, 물 넣고 끓이면 완성! 특별한 양념 없이도 백합 자체만 끓여줘도 감칠맛 터지는 조개탕 한 냄비가 완성돼요 :) 일반 조개 해감법과 동일하게 백합조개 역시 냉장고에서 1~2시간 이상 충분히 해감시간 가져주시면 좋아요 그래야 질근질근 씹히는 것 없이 담백하고 깔끔한 조개탕 끓이는법 하실 수 있답니다 백합조개는 살이 큼직하고 쫄깃해서 해감한 보람이 있다고나 할까유ㅎㅎㅎ 국물도 시원해서 술안주로도 그만이고요. 파스타면 삶아서 휘리릭 볶으면 조개파스타로 변신! 파스타가 먹고 싶어서 예꿈이댁은 요걸로 오일 조개파스타까지 해 먹었어요 >< 진심 넘 맛있습니다ㅋㅋㅋ
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
-
해감할 때
-
해감할 때
- 재료2.
-
-
또는 풋고추
-
또는 맛술
-
생략가능
조리도구
조리순서
-
STEP 1/10백합조개는 900g을 준비했어요 물에 두세번 헹궈준 후, 물기를 빼고 해감을 해 줄 거예요 백합 처럼 조개류 해감하는법은 스테인리스 볼이나 냄비에 조개가 담길 정도로 물 2L, 소금 2T를 넣고, 세척해 둔 조개를 넣어줍니다 그런다음에 스텐 냄비 뚜껑이나 검정비닐, 신문지 등으로 윗면을 덮고 냉장고에서 2시간 정도 해감해 주었어요.
-
STEP 2/102시간이 경과한 후에 가볍게 헹궈서 마무리하면 끝. 조개 해감법도 어렵지 않죠?ㅎㅎㅎ
-
STEP 3/10대파 1/2대 송송 썰어주고 마늘은 편으로 썰어줍니다. 풋고추 또는 청양고추 2개도 종종 썰고, 알록달록 플레이팅 효과를 내줄 홍고추도 어슷 썰어서 준비했어요 홍고추는 상황에 따라 생략해 주셔도 좋아요
-
STEP 4/10고소한 풍미를 더해줄 버터 15g 1조각 준비해 주세요. 편스토랑 남보라 님 레시피에서는 가염버터를 사용하셨는데, 저는 무염버터로 대체했고 대신 마무리 단계에서 소금 간을 추가했어요
-
STEP 5/10
-
STEP 6/10달큰한 파향이 올라오면 손질한 조개와 버터를 넣고 가볍게 볶아서 버터코팅을 해 줍니다
-
STEP 7/10그런 다음에 맛술 100ml, 물 200ml를 붓고 센불에서 바글바글 끓여줍니다. 소주 100ml 넣어주셔도 좋고, 어린아이들이랑 드실 분은 저처럼 맛술을 사용해 주시면 되세요 :)
-
STEP 8/10사진처럼 조개가 입을 벌리기 시작하면 조개탕 끓이는법 마무리할 타이밍이에요!
-
STEP 9/10떠오르는 거품은 가볍게 건져주고, 청양고추를 넣어주세요 간을 보고 부족한 간은 소금을 넣어 맞춰주고 1~2분간 한소끔 끓여줍니다너무 오래 끓이면 조개 알이 작아지고 질겨지니 짧게 조리해 주세요 :)
-
STEP 10/10맛있게 끓여진 백합조개탕에 홍고추 올려내면 시원한 국물요리, 술안주로도 끝내줘요 :)
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,