더덕 양념 무침 · 더덕구이

더덕 양념 무침 · 더덕구이

아삭한 식감과 향긋한 맛이 좋은 더덕 양념 구이 레시피에요.

4인분

60분 이내

아무나

고우니

[더보기] 맛있는 집밥 레시피를 소개합니다.

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재료

재료 계량 안내

재료

더덕
500g 구매
고추장
1스푼 구매
고운 고춧가루
1스푼 구매
꿀
1스푼 구매
참기름
1.5스푼 구매
소금
3꼬집 구매
통깨
1/2스푼 구매
쪽파
2줄기 구매

더덕 깐 후 씻을 때

굵은소금
1/3스푼 구매

더덕구이 재료

들기름
3스푼 구매

조리도구

주방필러
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
도마
구매
방망이
구매
위생장갑
구매
밀폐용기
구매
프라이팬
구매
요리젓가락
구매
접시
구매

노하우

더덕 손질법
더덕 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
꿀 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법
쪽파 손질법
굵은소금 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

더덕을 준비해서 깨끗하게 씻어준 다음 필러로 얇게 껍질을 벗겨주고 칼로 다듬어서 소금물로 씻어서 준비해요.
더덕 500g, 소금 1/3스푼
믹싱볼 , 주방필러 , 조리용나이프
STEP 2/11

길이가 긴 것은 반으로 잘라주고 굵은 것은 길게 갈라주며 가는 것은 칼집만 내어줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/11

도마 위에 올려놓고 방방이로 힘을 약간만 주고 톡톡 두드리면 부드럽게 되며 모두 두드려주세요.
방망이
STEP 4/11

볼에 고추장, 고춧가루, 마늘, 꿀, 참기름, 소금을 넣고 되직하게 양념장을 만들어요. 묽게 하고 싶으면 소금 대신 간장을 넣고 물을 추가하세요.
고추장 1스푼, 고운 고춧가루 1스푼, 꿀 1스푼, 참기름 1.5스푼, 소금 3꼬집
믹싱볼
STEP 5/11

양념장에 더덕을 넣고 양념장을 묻혀줍니다.
위생장갑
STEP 6/11

통깨를 뿌려주면 더덕 양념 무침 완성입니다.
통깨 약간
STEP 7/11

저장용기에 담아 통깨와 쫑쫑 썬 쪽파를 뿌리고 양념이 잘 배이도록 3시간 정도 숙성을합니다.
통깨 약간, 쪽파 2줄기
밀폐용기
STEP 8/11

팬에 들기름을 두르고 양념 더덕을 올려줍니다.
프라이팬 , 요리젓가락
STEP 9/11

타지 않도록 약 불에서 노릇하게 구워줍니다.
STEP 10/11

잘 구워진 양념 더덕, 맛있는 더덕구이 완성입니다.
STEP 11/11

아삭한 식감과 향긋한 맛이 너무 좋아요. 입맛 없을 때 반찬으로 너무 좋아요.
쪽파 약간, 통깨 약간
접시

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