최화정 중국식 크래미달걀수프 / 엄동설한 아침을 따뜻하게 열어주는 한 그릇 크래미계란국
오늘은 방송인 최화정 씨가 소개했던 크래미달걀수프를 저의 스타일대로 만들어 보았어요. 집에 있는 재료들을 사용하고, 전분물을 풀어 넣는 귀찮은 과정들을 생략하였는데 만들기는 엄청 쉽고, 중식당에서 먹는 게살수프 버금가게 맛이 좋았어요. 따끈하게 한 그릇 먹고 하루를 시작하니 속도 든든하고 몸이 따뜻해지는 레시피더라고요. 아침식사로 제격인 크래미달걀수프 만들어 볼게요~
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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썰어서
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썰어서
- 양념류
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또는 참치액
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또는 고추기름 먹기 직전에 뿌리기
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/4달걀 2개는 미리 풀어서 준비하세요. 크래미는 가늘게 찢고, 양파와 버섯도 크래미와 비슷하게 길고 가늘게 썰어요.매운 것을 선호하는 분들은 청양고추를 잘게 썰어 넣어도 좋고, 토마토를 깍둑 썰어 넣어도 잘 어울려요!
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STEP 2/4물에 코인육수 하나를 넣고 끓여 육수를 만들어 주세요. 코인육수는 사골맛보다는 멸치디포리 맛이나 채소맛이 잘 어울려요~ 육수가 끓어오르면 갖은 채소들과 크래미를 넣고, 양파가 투명해질 때까지 끓여요. 양파가 투명해지면 풀어둔 달걀을 넣습니다.달걀국을 만들 때 달걀은 한 번에 쏟아붓지 말고 빙빙 둘러 넣은 다음 2-3초 기다린 뒤 저어줘야 달걀이 꽃잎처럼 얇고 부드럽게 풀리며, 국물이 맑아요. 달걀을 넣자마자 저으면 국물이 지저분해지니 주의하세요~
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STEP 3/4참치액이나 액젓을 1숟가락을 넣어 감칠맛을 더하고, 간을 맞춰요. 저는 깔끔한 맛을 좋아해서 주로 까나리액젓을 사용해요. 이때, 참치액이나 액젓을 너무 많이 넣으면 특유의 향이 많이 나니 조금만 넣어 감칠맛을 내세요~ 부족한 간은 액젓을 더 넣기보다 소금으로 맞춰야 맛이 담백하답니다.
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STEP 4/4마지막으로 대파와 후추를 넣어 한 번만 보글보글 끓이면 맛있는 크래미달걀수프 완성입니다! 먹기 직전에 그릇에 담아 참기름이나 고추기름을 취향껏 넣어 드세요~
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