편스토랑 류수영 만원갈비찜 / 돼지갈비찜 레시피 / 돼지앞다리살요리
오늘은 편스토랑 류수영 님의 만원갈비찜 레시피로 돼지앞다리살 요리를 해봤어요. 원래 레시피는 돼지갈비를 사용한 돼지갈비찜이지만 저는 뼈가 없는 돼지앞다리살을 두툼하게 썰어 순살 갈비찜 스타일로 만들어 봤어요. 갈비뼈 옆에 붙어 있는 살이 아니라 돼지앞다리살로 찜을 해도 충분히 맛있게 먹을 수 있어요. 돼지앞다리살은 지방과 살코기가 잘 어우러져있어 오랜 시간 열을 가하는 돼지고기 찜을 만들기에도 좋은 부위랍니다. 돼지갈비가 있으신 분들은 갈빗살을 사용해 주셔도 좋아요. 저는 수육 하려고 사놓은 앞다리살을 두툼하게 썰어 돼지갈비찜 레시피로 응용해 보았답니다. 지금부터 편스토랑 만원갈비찜 레시피로 만드는 돼지 앞다리살 요리를 시작해 볼까요?
3인분 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
재료
- 재료
-
-
또는 마스코바도
조리도구
조리순서
-
STEP 1/13
-
STEP 2/13돼지앞다리살은 한 입싸이즈로 두툼하게 썰어 준비해 줍니다.
-
STEP 3/13갈비찜에 사용할 돼지앞다리살은 되도록이면 껍데기가 있는 것을 사용해 주시는 게 더 맛있어요.
-
STEP 4/13넓은 궁중팬을 센 불에 달궈 준 뒤 썰어 둔 돼지 앞다리살을 넓게 깔고 소금 간을 해 준 뒤 뒤집지 않고 3분간 한 면이 노릇하게 구워질 수 있도록 기다려주세요.
-
STEP 5/133분이 지나면 앞뒤 옆면 골고루 익을 수 있도록 뒤집어 주며 마이야르 반응이 일어날 때까지 구워 준 뒤 설탕 4T을 넣어 고기에 단 맛을 먼저 입혀줍니다.
-
STEP 6/13담백하게 드실 분은 3T, 밖에서 사 먹는 맛을 원하신 다면 5T라고 하길래 저는 4T을 넣어보았어요. 참고로 저는 흰 설탕 대신 마스코바도를 사용해 줬어요. 설탕이 고기에 골고루 입혀지면 식초 1T를 넣어 볶아 줍니다.
-
STEP 7/13식초 향이 날아가면 고기를 한 쪽으로 몰고 팬에 진간장 5T, 참치액5T을 넣고 바글바글 끓여 줍니다.
-
STEP 8/13간장 양념이 전체적으로 끓고 나면 고기와 잘 버무려 준 뒤 고춧가루3T, 간마늘3T을 넣고 볶아주세요.
-
STEP 9/13양념이 골고루 어우러지면 썰어둔 양파와 대파, 케찹2T를 모두 넣고 채소의 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아 줍니다.
-
STEP 10/13양파와 대파의 숨이 죽으면 물 500ml를 넣고 뚜껑 덮어 약불로 40분 동안 끓여 주세요.
-
STEP 11/13중간에 한 번씩 고기가 눌어붙지 않도록 바닥을 저어주세요.
-
STEP 12/1340분이 지나면 뚜껑 열고 순후추와 슬라이스한 청양고추를 뿌려 준 뒤 5분 정도 센 불에서 양념을 졸여 마무리해 주세요.
-
STEP 13/13저는 냉동실에 있던 우동면을 삶아 갈비찜 양념에 볶아서 같이 먹었더니 더 푸짐하고 맛있게 먹을 수 있었어요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,