아무나
노하우
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17앞 뒷면 소금, 후추 약간씩 뿌려 밑간을 해 주세요 다른 야채 준비하기 전에 밑간해 두었다가 조리하시면 된답니다
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STEP 3/17양파는 채 썰어서 준비해 주시고 당근은 반달 모양으로 슬라이스해 주시고 감자는 당근과 비슷한 모양으로 조금 더 굵게 잘라 주세요 파프리카도 비슷한 크기와 모양으로 잘라 주세요 방울토마토는 꼭지를 제거해 주세요
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STEP 4/17
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STEP 5/17예열한 팬에 올리브오일 1 바퀴 두르고 센 불에서 부채살을 겉면만 노릇하게 익힌 후 잠시 다른 접시에 빼놓아 주세요 이렇게 부채살의 겉면만 노릇하게 익히면 고기의 육즙을 가둬서 고기가 더 부드럽고 촉촉해져요 그리고 센 불에서 익히면서 생긴 마이야르 반응으로 고기의 감칠맛이 더 강해지는데 이렇게 구운 고기를 다시 카레에 넣으면 카레에도 더 고소하고 깊은 맛이 밴답니다
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STEP 6/17고기를 구운 팬에 그대로 버터를 넣고 약한 불로 켜 주세요 다진 마늘 2 큰술을 넣어 주세요 다진 생강은 엄지손톱만큼 약간만 넣어 주시면 된답니다
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STEP 7/17여기에 양파를 넣고 계속 약한 불에서 양파를 볶아 주세요 양파가 흐물흐물해질 때까지 볶아 주세요
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STEP 8/17당근과 감자를 넣고 약한 불에서 5분 정도 더 볶아 주세요
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STEP 9/17물 1L 넣고 고형 카레 3조각, 치킨 스톡 1봉(1 큰술)넣어 센 불에서 끓여 주세요
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STEP 10/17카레가 팔팔 끓으면 방울토마토를 넣고 진간장 1 큰술, 식초 1 큰술, 설탕 1/2 작은술 넣어 주세요
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STEP 11/17따로 빼 두었던 부채살을 넣고 끓여 주세요
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STEP 12/17카레가 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑 덮어 20분가량 끓여 주세요
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STEP 13/17파프리카를 넣고 우유 100ml를 넣어 주세요
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STEP 14/17우유를 넣고 나면 3~5분 정도만 더 끓인 후 불을 꺼 주세요 마지막에 우유를 넣으면 더 부드러운 맛이 살아난답니다
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STEP 15/17불을 끈 후 취향에 맞게 후추를 조금 뿌려 주셔도 좋아요 카레를 끓이는 동안 집 안 가득했던 풍미가 먹으면서는 입안을 가득 채운답니다
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STEP 16/17
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STEP 17/17처음 의도와는 다르게 삿포로 수프카레와는 멀어진 것 같지만 정말 풍미 좋은 카레랍니다 야채를 따로 구워서 올려 드시면 삿포로 수프카레와 비슷할 것 같은데 저만의 생각일까요?!
소고기카레 맛보장 레시피
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