갈치조림 만들기 만능 생선 조림 양념 레시피
마트에서 손질된 토막 갈치를 구입하면 요리하기 편해요. 손질되지 않은 갈치는 가위로 등, 꼬리, 배 지느러미를 자르고 비닐, 내장, 아가미를 제거한 뒤 물로 씻어주세요. 제주 은갈치와 목포 먹갈치의 차이 제주 은갈치 - 신선도가 높고, 담백하고 깔끔함 목포 먹갈치 - 은갈치에 비해 살이 부드럽고, 기름이 많아 고소함 제주는 은갈치로 낚시로 잡기에 비닐이 잘 벗겨지지 않아 신선도가 높고 목포는 먹갈치로 은갈치에 비해 색이 검고, 그물로 잡아 비닐이 많이 벗겨져 상처가 나요.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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2마리 5토막 정도
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1/4개
- 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7
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STEP 3/7
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STEP 4/7낮은 냄비에 무, 갈치, 양념, 물 300ml 넣기
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STEP 5/7강불에 10분 끓이기냄비에 뚜껑을 닫지 않고 조려주세요.
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STEP 6/7무 밑면에 양념 물이 들어갈 수 있게 냄비 손잡이를 잡고 움직이기무 아랫면이 타지 않고 양념 물이 들어가서 맛도 벨 수 있게 살짝씩 움직이면 돼요
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STEP 7/7양파, 대파, 청양고추 넣고 중불에서 5분 끓이다가 국물이 졸아들면 불 끄기
- 1. 갈치를 끓는 물에 데치기 번거롭다면 큰 볼에 갈치가 잠기에 물을 넣고 식초 1수저로 씻은 뒤 흐르는 물에 헹궈주세요. 2. 맛술이 없다면 소주로 대체해도 좋아요. 3. 생선 조림에는 낮은 냄비가 국물이 잘 졸아들어요.(넓은 면적으로 수분이 빠르게 증발함) 4. 무 아랫면이 타지 않고 양념이 잘 들어가게 냄비 손잡이를 잡고 흔들어주세요.
5.00
리뷰별점
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금강산도 식후경리뷰별점손님 초대했는데 대박 났어요 감사합니다2025.06.01 06:27쉐프의 한마디좋은 식사 대접하셨다니 저도 기분이 좋습니다. 감사합니다. ^_^2025.06.09 13:46
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