시원한 얼갈이배추 버섯 해장국 레시피
얼큰하게 술마신 다음날 해장국으로 얼갈이배춧국 어떠신가요??!
얼갈이배추는 수분 함량이 매우 높고 비타민C와 칼슘, 섬유질이 풍부한데, 국을 끓이거나 김치를 담갔을 때 다른 채소에 비하여 영양 손실이 적다고 해요.
된장은 쌀과 채소 위주로 단백질이 부족하기 쉬운 우리 전통 식생활에 주된 단백질 공급원이니 얼갈이배추와 된장의 궁합은 환상!!
국으로 끓여 먹으면 배추의 영양소 손실도 적으니 아주 건강한 음식이랍니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9얼갈이배추 2포기는 밑동 쪽 잘라내고 대파 1대. 청 양 고추 3개는 쫑쫑 썰어줍니다.얼갈이 배추 크기가 작으면 포기 수 늘려주세요. 청양고추로 원하시는 맵기 조절해주세요.
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STEP 2/9
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STEP 3/9얼갈이의 밑 쪽 단단한 부분부터 넣어 1분간 데쳐줍니다.
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STEP 4/9찬물에 헹구고 물기는 꽉~! 짜주세요.
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STEP 5/9
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STEP 6/9냄비에 담고 된장 3 큰 술. 고추장 0.5 큰 술. 다진 마늘 1 큰 술 넣고 조물조물 무쳐줍니다.얼갈이에서 달큰한 맛이 나와서 설탕이나 알룰로스 같은 당은 안 넣어줘도 돼요.
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STEP 7/9다 무친 얼갈이는 20분간 양념이 배게 기다려줄게요.
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STEP 8/9사골 육수 1팩. 물 600ml(1 : 1 비율),느타리버섯 넣고 한번 끓여줍니다.
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STEP 9/9국간장 1.5 큰 술. 대파. 청 양 고추. 고춧가루 1 큰 술 넣고 약불에서 10분간 더 끓여주면 완성입니다.
- 전날 미리 끓여두면 더 진한 맛의 얼갈이 된장국을 맛 볼 수 있어요.
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