백종원 깍두기담그는법 무 한개 양념 레시피 김치반찬
얼마전에 순대국밥을 포장해서 먹는데 깍두기 전쟁이 벌어졌습니다. 국밥의 양에 비해 깍두기를 조금밖에 주지 않아서 작은 통에 들어 있는 깍두기는 단연 인기 만점 ~~ 순대국밥집에서 주는 깍두기는 너무 달달해서 저는 먹지 않지만 아이들은 달달한 깍두기가 너무 맛있다고 ㅠㅠ 그래서 깍두기를 만들어 보았어요
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1.5kg
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- 밀가루풀
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8T
- 양념
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1컵
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18무를 깍둑 썰어주세요 사방 1.5~2cm 정도로 썰어줍니다.
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STEP 3/18깍두기를 절이기 위해서 볼에 깍둑 선 무를 넣어주세요
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STEP 4/18설탕 3스푼을 넣어줍니다.
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STEP 5/18굵은소금 3스푼을 넣어줍니다
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STEP 6/18무가 잘 절여지게 섞어줍니다. 중간중간 뒤집어서 절여주세요
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STEP 7/18깍두기가 말랑말랑할해질때까지 절여주는데 깍두기의 사이즈에 따라 무를 절이는 시간은 30분에서 1시간입니다.
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STEP 8/18냄비에 물 120ml 종이컵 2/3컵을 넣어주고 밀가루 1스푼을 넣어서 잘 저어 준 후에 끓인 후 식혀주세요
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STEP 9/18밀가루풀이 식으면 굵은 고춧가루 6스푼을 넣어줘서 고춧가루를 불립니다.
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STEP 10/18대파 2대를 송송 썰어줍니다.
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STEP 11/18깍두기와 양념을 섞을 큰 대야를 준비하세요 송송썬 대파를 넣고 간마늘 4스푼과 간생강 1스푼을 넣어줍니다.
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STEP 12/18멸치액젓 2스푼과 새우젓 3스푼을 넣어주세요
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STEP 13/18설탕 1스푼 반을 넣어 주고 잘 섞어줍니다.
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STEP 14/18절인 무를 씻어서 물기를 빼 주세요
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STEP 15/18깍두기 양념에 물기를 뺀 무를 넣고 밀가루풀에 불린 고춧가루풀을 넣어줍니다.
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STEP 16/18양념이 잘 발리게 섞어줍니다.
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STEP 17/18고운 고춧가루를 6스푼 넣어서 버무립니다.
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STEP 18/18다 만든 깍두기는 통에 담아 실온에 하루 보관 한 후에 냉장고에 넣어서 먹습니다.
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