[우럭지리] 국물이 기가 막혀...
봄 산란기를 앞둔 제철 우럭이 보여 언능 사왔네요!! 고춧가루 팍팍 넣은 매운탕도 좋지만 맑은 국물 지리의 칼칼한 매운 맛도 매력있어 지리로 끓여 봤어요 :)
2인분 
30분 이내 
초급 
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STEP 1/7멸치다시마육수부터 끓입니다. 육수는 두었다 사용해도 되니까 4인분 정도의 충분한 양을 준비했어요. 물에 다시마와 멸치를 넣고 물이 끓으면 1~2분 후에 다시마만 건져내고 중약불에서 10분간 더 끓여 육수를 냅니다.
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STEP 2/7
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STEP 3/7무를 넣고 물이 팔팔 끓을 정도로 끓여주고 우럭과 참치액을 넣습니다.
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STEP 4/7다진 마늘도 추가하고
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STEP 5/7팽이버섯, 애호박, 양파를 넣고 우럭이 충분히 익을 정도로 끓이다 대파를 넣고 뚜껑을 닫은 채 한소끔 더 끓입니다.
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STEP 6/7칼칼한 걸 좋아하시면 이때 대파와 함께 청양고추를 넣어주세요. 간을 보고 참치액과 국간장, 소금 등으로 간을 합니다.
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STEP 7/7마지막에 미나리를 올려 국물을 살짝 끼얹어 완성합니다.
- 우럭을 손질할 때 등지느러미 뼈가 단단해 주방 가위로는 자르기가 상당히 힘들어요. 익힌 다음 발라내는 쪽이 훨씬 쉬우니 참고하세요~
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