겉절이 중 최고, 오이양파 부추김치 물나오지 않는 레시피
향긋한 오이와 아삭한 양파의 만남, 오이양파김치!
양념에 버무리면 채즙이 나와 밍밍해지죠?
그래서 오늘은 오래 두고 먹어도 무르지 않고 끝까지 아삭한 오이양파김치 레시피를 소개할게요.
4인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15
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STEP 2/15양파 길이에 맞게 오이도 듬성듬성 길게 잘라줍니다. 저는 약 5cm내외로 자르니 딱 먹기 좋았어요.
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STEP 3/15오이는 십자가 모양으로 4등분을 내 잘라줍니다.
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STEP 4/15물 2컵 (400ml)에 굵은 소금 1/2컵을 넣어 녹여줍니다. 손으로 저으면 잘 녹아요.
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STEP 5/15손질한 양파와 오이에 소금물을 부은 후 30분간 실온에서 절여줍니다. 그럼 간도 되고 채즙이 빠져나와 식감이 좋아요.
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STEP 6/1510분 후 간이 골고루 베도록 오이와 양파를 뒤적여줍니다. 그럼 오이와 양파가 절여지는 동안 양념장을 만들어 볼게요!
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STEP 7/15
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STEP 8/15생강 5g을 다져줍니다. 생강가루가 있다면 1작은술만 넣어주세요.
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STEP 9/15새우젓 1큰술, 다진생강 5g을 합치고 여기에 멸치액젓 1큰술, 매실액 1큰술, 고춧가루 2큰술, 생수 2큰술을 넣어 섞어줍니다.
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STEP 10/15그 사이 잘 절여진 오이와 양파는 깨끗한 물로 헹궈줍니다. 바로 음식을하면 너무 짠맛이 강하니 반드시 가볍게 세척해 주세요.
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STEP 11/15제철에 먹으면 보약이라는 부추도 양파 길이정도인 5cm내외로 잘라줍니다.
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STEP 12/15세척한 양파와 오이 그리고 부추에 양념장을 넣고 버무려주세요. 그럼 처음에는 양념이 겉돌아요.
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STEP 13/15하지만 금방 오이와 양파에서 채즙이 나와 잘 버무려집니다. 절대 물을 추가로 넣지 마세요.
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STEP 14/153분만 지나도 이렇게 채즙이 나와서 윤기가 좌르르르르 흐른답니다. 한국음식의 마무리 깨 1큰술을 넣고 마무리 해주세요.
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STEP 15/15삼겹살과 먹어도 너무나 맛있는 상큼상큼한 오이양파부추김치 완성!
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