아무나
재료
- 재료
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400g
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작은크기
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100~120g
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흰대위주로 40g / 고추기름
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7g
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14g /고추기름
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20g/고추기름
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- 양념
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10g
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8g
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60g
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15g
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20g
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10g
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40g
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/21양파 반개를 가로세로 1cm 보다 크지않게 깍둑을 썰어주세요.대파를 흰대위주로 40g 대략 4~5큰술을 썰어주세요. 볶을거라 초록대보다는 흰대를 사용하시는게 훨씬 맛있답니다.
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STEP 2/21땡초 1개를 잘게잘게 잘라주세요.
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STEP 3/21당근은 0.5cm 로 깍둑썰어주세요. 무게가 애매하시면 숟가락에 5~6큰술을 썰어주세요.
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STEP 4/21호박도 당근보다 조금 크게 깍둑썰어주세요. 호박은 수분이 많이 빠지니 너무 작게 썰면 수분을 많이 뱉아내고 호박은 쪼골쪼골 눈에 안보일수도 있어요^^.
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STEP 5/21순두부 1봉을 준비해주세요. 이건 저희 동네 식자재 마트에 파는건데 1봉 500원인데 이게 6~7년 전부터 500원 이에요! 무지 싸죠! 식자재마트가 집근처 있으니 식비 절감이 아주 크더라고요.
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STEP 6/21참치는 작은거 1캔을 뚜껑을 살짝만 까서 기울인 다음 나오는 만큼만 기름을 따라 버려주세요.
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STEP 7/21그릇에 양념장에 적힌 재료들을 분량껏 전부 넣어주세요. 설탕은 기호에 따라 20~30% 씩 가감하세요. 전 이 양이 딱 맛있긴 했어요^^볶아드실때는 양조간장 노노~~ 진간장을 사용해주세요!
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STEP 8/21고추장은 적당히 퍼서 2스푼을 넣어주세요.
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STEP 9/21된장을 살짝 가미하면 깊은맛이 확 살아납니다.
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STEP 10/21대한민국 알싸한 매운맛은 역시 마늘이 책임지죠! 굴소스가 있으면 좋은데 없으시면 소고기다시다 1/3스푼 3g 정도를 넣어보세요.
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STEP 11/21끓이는 농도를 맞춰줄 물은 꼭 넣어주셔야 맛있게 볶는 시간을 맞출수 있어요.
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STEP 12/21골고루 섞어주세요. 만들어 드시기 전날에 양념을 미리 만들어서 냉장실에 넣어놨다 사용하시면 더 맛있어요~
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STEP 13/21
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STEP 14/21약불로 불을 올리고 기름에 재료가 자글거리면 2분 정도를 살짝살짝 섞으며 볶아주세요. 기름이 너무 강하면 맛있는 기름이 만들어지기 전에 타버릴수 있으니 주의하세요.
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STEP 15/21양파와 당근을 넣고 불을 중불로 올린다음 1분 정도를 볶아주세요.
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STEP 16/21호박,청양고추, 양념 전부넣어주세요. 호박은 쉽게 물러지니 당근과 양파와 섞어서 볶지는 마세요.
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STEP 17/21강불에 강하게 1분을 볶아서 진한 양념향을 확~ 살려주세요.
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STEP 18/21기름뺀 참치를 전부 넣고 참치 덩어리를 으깨 가면서 대략 30~40초를 볶아주세요.
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STEP 19/21물을 부어주고 골고루 한번 섞어주고 불을 중약불로 바꿔주세요.
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STEP 20/21양념위로 순두부를 까넣고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 양념양이 넉넉해서 2봉 까넣으셔도 됩니다.
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STEP 21/21중약불에 4~5분 끓여서 순두부를 데워 주면서 양념을 졸일건데 너무 가만히 두면 아래부분이 탈수 있으니 골고루 섞어주시고 순두부 아래 부분도 슬쩍슬쩍 들어서 섞어주세요.마무리로 순두부 위로 고소한 빻은 깨를 골고루 뿌려주시면 맛있는 순두부 조림 완성! 밥 위에 순두부와 양념을 적당히 올려 두시면 정말 맛있을거에요~
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