매운 돼지갈비찜 만드는법
고추장을 사용하지 않고 고춧가루와 청양고추만 넣어 텁텁하지 않아 깔끔한 매운맛을 자랑하는 돼지갈비찜 황금 레시피 준비해 보았어요.
3인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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300ml+200ml
- 핏물 빼기
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- 갈비 애벌 삶기
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- 양념 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11냉동 상태의 고기는 미리 하루 전에 냉장실로 옮겨 해동한 다음 사용하세요. 준비한 고기는 흐르는 물에 헹구어 뼛가루 등의 불순물을 제거한 뒤 사용하세요.
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STEP 2/11설탕 1스푼을 푼 물에 갈비를 담가 1시간 정도 핏물을 빼주세요. 30분이 지나면 물을 갈아주세요.
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STEP 3/11
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STEP 4/11
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STEP 5/11냄비에 갈비가 잠길 정도의 물을 충분히 부어준 뒤 통후추 1스푼, 월계수잎 3장을 넣고 센 불에 끓여주세요.
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STEP 6/11물이 끓으면 중불로 줄이고 고기를 넣어 5분 정도 삶아주세요. 물이 끓은 후에 고기를 넣어야 육즙을 가두어 손실을 막을 수 있고 누린내를 제거할 수 있어요.
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STEP 7/11삶은 고기는 흐르는 물에 헹구어 불순물을 깨끗하게 제거해야 누린내를 줄일 수 있습니다.
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STEP 8/11애벌 삶기 한 고기와 양념, 물 300ml를 넣고 잘 어우러지게 섞어준 뒤 센 불에 끓여주세요.
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STEP 9/11센 불에 끓으면 중불로 줄인 뒤 뚜껑을 닫아 20분간 푹 끓여주세요. 20분이 지나 확인하면 고기에 양념이 쏙 스며들어 있답니다.
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STEP 10/11대파, 양파, 청양고추, 홍고추, 물 200ml를 넣어주세요. 골고루 뒤적여준 뒤 뚜껑을 닫은 상태로 중불에서 20분 동안 더 끓여줍니다.
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STEP 11/11불을 끄고 참기름 2스푼을 넣어 풍미를 더해준 뒤 통깨 솔솔 뿌려 마무리하세요.
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