동네 싸게 파는 채소가게

맛난 섬초 한봉다리 담아 파는데

양이 많아

반은 시금치나물 무쳐먹고

반은 시금치국 끓였어요`

바지락시금치된장국

바지락시금치된장국 만드는법

바지락 200g,

시금치 300g,

쌀뜨물 6컵 .바지락육수2컵

대파 1/2대, 홍고추1, 청양고추1

된장1.5T, 고추장1t,

집간장1T

구수한 시금치된장국

섬초

뿌리쪽지저분한 것만 다듬고

칼집내서 가닥가닥 뜯어내고

물에 담가 여러번 씻어 흙 없애고

끓는 물에 소금 넣고

줄기가 익게 데쳐내고

찬물에 헹구어

찬물에 담가 두었답니다.

바지락

해감된거~

냉동시켜두었답니다.

해감했지만 그래도 모르니

조개부터

물 조금 붓고 삶아요~

금방 탁탁 하며 껍질이 벌어지며 익어요~

거품도 생기고

육수가 뽀얗게 나와요~

바지락 건져놓고

국물은 따로 담아서 두어요~

냄비에 쌀뜨물 넣고

쌀뜨물은

물에다가 쌀 넣고

첫물은 휘리릭 금방 버리고

두번 씻고

세번째 물을 받아요~

된장 풀고~

고추장 조금 넣으면

감칠맛이 더 좋아져요~

바지락 육수

가만히 따라내고 넣고

오늘의 감칠맛 담당은

황태채~

자주가는 일산 칼국수 바지락칼국수엔

황태채가 들어있다죠~

바지락 육수에 황태가 감칠 맛 담당

저도 넣어봅니다.

외식하면서 다른 사람의 노하우도

배우게 됩니다.

국물이 끓으면

데친 시금치 넣고

시금치는 수산이 있어서

생거를 넣는 거보다는

데쳐서 사용하는게 건강에 좋답니다.

간혹 ~

시금치 생으로도 먹는다고

국도 생으로 넣기도 하는데

데쳐사용하세요~

시금치 데친거라

오래 끓이지 않아도 됩니다.

대파, 홍고추,청양고추 어슷썰고

국에 넣는 고추는 냉동고추 사용해도 됩니다.

다진마늘

국에 파,마늘,고추 넣고

된장,고추장에서

어느정도 간이 되지만

집간장으로 간을 맞춥니다.

데쳐논 바지락도 넣고

한소큼 더 끓이면

시금치바지락된장국완성~

시금치된장국 담고

바지락은 위에 담아내요~

나 바지락넣은 시금치국이라고. . .

시금치가 섬초라

두꺼워서 국을 끓여도

색도 진하고 모양이 잘 살아있어요~

김이 나며 뜨거울때

우선 국물 부터 한입~

된장의 구수함

바지락의 달큰함

황태의 구수함이 어우러져

국물맛이 끝내줘요~

황태가 천연조미료 역활을 해줘요~

홍고추,청양고추

국물에 얼큰함이 우러나

질리지않게 깔끔한 맛의 된장국입니다.

특히 남편 국에

바지락 몰아주기~

. .

오늘뭐먹지? 시금치요리 바지락시금치된장국

섬초된장국 입니다.

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