요리초보도 성공하는 매운탕 특급 레시피
오늘은 생선 국물요리 대표주자인 매운탕 레시피를 소개할게요.
생선 국물요리는 비린내가 날까 두려우시다면 그 두려운 마음 비린내와 함께 날려버릴 오늘의 레시피랍니다!
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료 / 3인분
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16
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STEP 3/16무를 넣으면 육수가 시원한 맛이 납니다. 무는 부채꼴 모양으로 도톰하게 잘라주세요.
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STEP 4/16대파를 5cm길이로 잘라줍니다. 채소를 너무 작게 자르면 식감이 무르니 큼지막하게 자르는걸 추천합니다.
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STEP 5/16국물요리는 쌀뜨물을 활용하면 깊은맛이 납니다. 특히 생선비린내를 확 잡아주니 생선국물요리는 쌀뜨물을 이용해 주세요.
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STEP 6/16쌀뜨물이 끓어오르면 생선을 넣어줍니다. 이때 생선 대가리부터 넣어서 대가리부분이 충분히 익도록 해주세요.
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STEP 7/16시원한 국물을 만들어줄 무도 생선과 함께 넣어 끓입니다.
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STEP 8/16국물이 끓는 동안 비린내를 잡아줄 특급 양념장을 만들어 보겠습니다. 다진생강 1/2작은술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액젓 2큰술, 맛술 1큰술, 마늘1큰술을 넣어 섞어줍니다.
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STEP 9/16양념장을 다 만드니 국물이 끓어오르네요. 그럼 숟가락을 이용해 거품을 깨끗하게 제거해 줍니다.
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STEP 10/16거품을 잘 제거한 후 양념장을 넣어 5분간 끓여줍니다.
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STEP 11/165분 후 대파, 버섯 등 준비한 채소를 넣어주세요. 대파를 듬뿍 넣어면 국물이 시원&달큰한 맛이 난답니다. 1분정도 숟가락으로 국물을 끼얹으면 대파를 익혀줍니다.
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STEP 12/16대파가 투명하게 익으면 미나리를 넣어주세요. 미나리를 넣고 딱 10초만 끓이고 바로 불을 꺼줍니다. 미나리는 살짝 데쳐먹어야 식감이 아삭거려서 맛있어요.
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STEP 13/16취향에 맞게 후추를 톡톡 뿌려주세요.
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STEP 14/16추운 날씨에 꽁꽁언 몸과 마음까지 사르르르~ 녹여줄 맛있는 국물요리가 완성되었습니다.
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STEP 15/16
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STEP 16/16그리고 보들보들 흐드러지는 생선살의 조합! 정말정말 맛있어요.
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