가자미조림 뼈 없는 기름가자미 건 가자미조림 요리 레시피 / 마른반찬 종류
물가자미는 지역 이름을 넣어 포항 물가자미 영덕 물가자미라고도 부르잖아요. 저는 영덕 물가자미로 부르겠습니다. 물가자미는 기름가자미라고도 부르는데 시장에서 파는 죽은 기름가자미를 보면 진액이 진득하게 나오면서 시커멓고 살이 얇아 맛 넓어 보이지만 맛은 정 반대로 고소하니 참으로 맛있습니다. 아주 작은 기름가자미는 주로 회로 먹고 그나마 살이 두툼하고 크기가 있는 건 반건조 해서 구이, 조림, 찌개로 끓여 먹으면 맛있습니다. 살이 얇은 물가자미를 완전히 건조해서 가자미를 반으로 쪼개 가운데 뼈를 제거해 종잇장처럼 얇디얇게 손질한 건 가자미로 고추장 조림을 했습니다.
아무나 
재료
- 재료
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뼈없는
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흰 부분
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10기름가자미를 말려 뼈를 제거한 건가자미입니다. 기름가자미 한 마리를 반으로 쪼갠 1/2 마리입니다. 종잇장처럼 얇디얇아요.
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STEP 2/10말린 기름가자미를 가위를 사용해 한 입 크기로 잘라 주었습니다.
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STEP 3/10종이 자르듯 자르면 잘 잘라진답니
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STEP 4/10달군 팬에 식용유를 넉넉하게 부어 주었습니다. 기름에 튀기듯 볶아 줄 겁니다.
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STEP 5/10
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STEP 6/10노릇하게 볶아진 가자미는 체에 담아 기름을 빼 주었습니다.
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STEP 7/10팬에 고추장 2+1/2 큰 술, 간장 1 큰 술, 청주 3 큰 술, 참기름 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 후추 약간, 다진 마늘 2 큰 술, 대파 1/2 대 흰 부분을 다져 넣고 물 1/4 컵을 붓고 고르게 섞어 주었습니다.
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STEP 8/10그리고 가스불에 올리고 전체적으로 고르게 한번 끓여 주었습니다.
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STEP 9/10그리고 기름에 튀기듯 볶은 가자미를 넣어 줍니다. 그리고 불을 최대한 줄이고 양념에 고르게 빠르게 볶아 줍니다.
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STEP 10/10그리고 마지막으로 통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.
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