가자미조림 만들기 /가자미무조림 만들기/ 생선조림
어릴 때 할머니 댁에서 자주 먹던 생선조림이 생각났는지 가자미구이를 먹던 아들내미가 생선조림 얘기를 하더라구요 아들내미가 먹고 싶다는데 얼른 만들어 줘야죠? ㅎㅎㅎ 생선조림을 하면 생선이랑 같이 조린 말캉말캉한 무가 또 맛나잖아요?! 양념 잘 밴 무 몇 개만 있음 밥 한 공기는 그냥 순삭~~^^ '생선은 아직 맛도 못 봤는데...' 그래서 생선조림 먹는 날엔 밥 두 공기 먹을 각오(?)는 하고 있어야 한다니깐요 ㅋㅋㅋ 여러 생선 중에서 오늘은 비린내도 덜하고 가성비도 좋은 가자미를 가지고 생선조림을 해 봤답니다.마트에 갔더니 손질된 가자미 8마리에 6000원 정도 하더라구요 무 하나 사도 10000원이면 우리 4식구 근사한 저녁 밥상 준비할 수 있으니 이만하면 가성비 좋은 요리라고 할 수 있겠죠?! 그럼, 만원 한 장으로 근사한 저녁을 준비할 수 있는 가자미조림 만들기 지금 바로 보여 드릴게요~^^
아무나 
재료
- 메인 재료
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약 400g 정도
- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17손질된 가자미를 데리고 왔더니 머리랑 지느러미는 손질이 되어 있는데 등과 배에 비늘이 남아 있어 손으로 만졌을 때 가실가실한 느낌이 들더라구요 그래서 칼 날을 이용해서 비늘을 제거했는데요
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STEP 2/17손에 힘을 많이 주지 않은 채로 칼날을 가자미 쪽에 대고 꼬리에서 머리 쪽으로 슥~~슥~~ 문지르면 위 오른쪽 사진처럼 칼날에 비늘이 묻어 나온답니다 가자미 배 쪽도 같은 방법으로 해 주면 하얀 비늘이 묻어 나온답니다
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STEP 3/17손질하지 않은 가자미는 왼쪽 손질한 가자미는 오른쪽 비늘을 제거한 것과 하지 않은 것이 차이가 나지요? ㅎㅎ 이렇게 비늘을 제거한 후 깨끗이 씻어 주면 된답니다
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STEP 4/17그리고 조림을 할 때 양념이 잘 배도록 하기 위해 등 쪽에 칼집을 세 군데 정도 내 주세요
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STEP 5/17분량의 양념을 미리 만들어 두었는데요 고춧가루 5 큰술, 국간장 4 큰술, 참치액 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 맛술 2 큰술, 고추장 1 큰술을 넣구요 조청도 2 큰술 넣어 주었답니다 조청 대신 물엿을 사용하셔도 괜찮아요 그리고 물 500ml 중에서 양념에 조금만 넣어 양념이 잘 섞이도록 해 주었답니다고춧가루의 양은 입맛에 맞게 조절하셔도 괜찮아요 이번에 사용한 고춧가루가 좀 매웠는지 5 큰술 넣었더니 제법 매콤하더라구요 취향에 따라 양은 조절해 보세요~^^
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STEP 6/17무는 반달 모양으로 반으로 잘라 가자미 두께만큼 잘라 주시면 된답니다 생선조림에 무를 넣을 때 생선 정도의 두께로 넣어 주어야 생선과 무의 익힘 정도가 비슷하더라구요
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STEP 7/17양파도 너무 가늘지 않게 채 썰어 주시구요
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STEP 8/17대파도 송송 썰어 주세요
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STEP 9/17이쁜 색감을 위해 홍고추도 어슷 썰어 주세요 홍고추는 생략하셔도 괜찮아요
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STEP 10/17저는 생선조림을 할 때 무가 한층으로 다 펼쳐지는 것이 양념이 골고루 잘 배여 좋더라구요 그래서 넓은 팬에서 조림을 한답니다. 팬에 무를 한 층으로 먼저 깔아 준 다음
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STEP 11/17그 위에 가자미를 넓게 펼쳐 주세요
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STEP 12/17가자미 위에 양파와 대파를 펼쳐서 올린 다음 준비한 양념을 빙 둘러서 넣어 주세요
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STEP 13/17물 500ml 중 양념에 넣고 남은 물을 양념 그릇에 부어 씻어 가며 팬에 마저 부어 주세요
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STEP 14/17처음에는 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중간불 또는 중약불로 줄여서 13~15분 정도 끓여 주세요
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STEP 15/17끓이는 중간중간에 양념이 잘 배도록 가자미 위로 양념을 끼얹어 주세요
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STEP 16/17거의 다 익어갈 때쯤 홍고추를 올려 주세요.가자미조림이 완성되었어요.요렇게 팬 그대로 식탁 위에 올려서 먹어도 좋구요
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STEP 17/17접시에 담아서 내어도 좋구요~^^요렇게 가자미조림했더니 아들내미랑 지기님은 생선에 손이 먼저, 딸내미랑 저는 무조림에 손이 먼저 가더라구요 ㅋㅋㅋ 취향 확실한 가족~^^가자미조림 양념으로 다른 생선들도 조림해서 먹으면 맛나답니다 ~^^
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