해물파전 레시피 동래 해물파전 만들기 냉동 해물 믹스 파전 레시피
냉동해물믹스로 간단하게 만든 동래 해물파전이에요. 해물 손질 안하고 만들 수 있어요!
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양파간장재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11해물파전 재료 냉동 해물 믹스 150g, 쪽파 50g, 계란 1개, 부침가루를 준비해 주세요. 양파간장 양념 재료인 양파 1/4개 준비해 주세요.
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STEP 2/11냉동 해물 믹스는 찬물에 두어 번 헹궈주시고 찬물에 잠시 담가 해동해 주세요. 해동이 된 후에는 물을 버리고 미림 1을 넣어 잠시 두세요.냉동을 바로 찬물에 담가두면 온도가 급격히 떨어지면서 물이 얼어 해동이 안되니 헹궈서 조금 녹인 다음에 담가주어요. 채반에 흐르는 물로 해동해도 좋아요.
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STEP 3/11쪽파는 흰 대 부분에 흙이 많으니 살살 문질러가며 씻어주시고 줄기와 잎 이어지는 부분에 흙을 잘 제거해 씻어주세요. 물기를 털어주시고 반 잘라주어요. 흰 대가 두껍다면 1/2, 1/4 정도 갈라 주세요.
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STEP 4/11부침가루 100ml, 물 120ml 정도 넣어 반죽을 만들어 주세요. 주르.. 륵 하는 정도면 되어요. 아래에만 반죽을 넣을 거라 너무 묽지 않아도 괜찮아요.부침가루마다 다르니 물을 넣어가면서 농도를 맞춰주세요.
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STEP 5/11계란 1개는 풀어주세요.
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STEP 6/11팬에 식용유를 충분히 둘러주시고 부침가루 반죽을 반 조금 안되게 넣어주시고 그 위에 파를 올려주세요.저는 18cm 팬에 2장 만들었어요. 작은 팬에 하면 뒤집을 때 더 쉬워요.
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STEP 7/11쪽파 위에 해물을 올려주고 반죽을 조금 뿌려주세요.해물은 가운데 쪽으로 올려주시면 뒤집을 때 떨어짐이 적어져요.
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STEP 8/11어느 정도 익어 프라이팬을 흔들었을 때 반죽이 움직이게 되면 계란물을 위에 뿌려주세요.
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STEP 9/11계란 물이 어느 정도 익으면 뒤집어 주세요. 해물 쪽을 익혀주시고 다시 뒤집어서 노릇하게 익혀주세요.뒤집을 때에는 쪽파 세로의 중간에 뒤집개를 넣어 뒤집어 주시면 쉽게 뒤집을 수 있답니다.
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STEP 10/11양파간장소스 만들기에 필요한 양파는 잘게 썰어주세요.양파가 너무 맵다면 물에 잠시 담가놔주세요.
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STEP 11/11다진 양파, 간장 2T, 설탕 1t, 고춧가루 1t, 2배 사과식초 1t, 참기름 1t, 통깨 1t를 넣어 섞어주세요.처음에는 간장이 적은가 하지만 잠시 두시면 양파에서 수분이 나온답니다. 고춧가루, 식초에 기호에 따라 빼주셔도 좋습니다.
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