매운 간장찜닭 황금레시피/ 봉추찜닭 안동찜닭 소스 만들기
달콤 짭쪼름한맛에 매운맛이 더해진 간장찜닭 황금레시피를 소개해 드립니다. 먹다 보면 매콤함이 올라오는 게 중독적인 봉추찜닭 스타일의 안동찜닭 입니다. 매운 간장찜닭 만들기 에 춘장 소량 넣어주면 감칠맛도 색감도 더욱 이쁘게 나오고요. 없다면 생략 가능하며 굴소스 소량으로 감칠맛 더해주셔도 좋아요. 간장 베이스의 안동찜닭 소스 에는 노두유를 넣어 훨씬 맛깔스러운 빛깔을 내주었는데요. 노두유 하나 구비해두시면 잡채 등 다양한 간장 요리에 두루두루 사용하기에 좋을거에요.봉추찜닭에는 베트남 고추가 사용되는데요. 페퍼론치노로 대체하여 완성해 보았어요. 이도 없다면 청양고추로 조리 가능하답니다. 단짠 매운 맛의 간장찜닭 레시피 시작해 볼게요.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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작은 크기
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페퍼론치노로 대체
- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19
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STEP 2/19
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STEP 3/19감자는 반으로 썰어주고 당근은 감자와 비슷한 두께로 썰어주었어요. 모서리는 둥글게 깎아주세요. 이렇게 해주면 오래 끓여도 부서지지 않고 깔끔하답니다. 물론 생략하셔도 되는 과정이에요.
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STEP 4/19작은 크기의 양파 2개는 반으로 숭덩 잘라주고 대파 1/2대는 5cm 길이로 썰어줍니다.
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STEP 5/19닭볶음용 1kg 사용해 주었어요. 사용 전 끓는 물에 데쳐준 후 사용하면 잡내를 잡을 수 있답니다. 물이 팔팔 끓으면 닭을 넣어주세요. 두툼한 닭다리와 가슴살에는 칼집 내주면 조리 시 빨리 익으며 양념이 골고루 밴답니다.
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STEP 6/19전체적으로 바르르 끓을 때부터 5분가량 가볍게 데쳐내어 줍니다. 핏물이 응고되고 겉면이 하얗게 익을 때까지만 데쳐주세요.
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STEP 7/19데쳐낸 닭은 흐르는 찬물에 한 덩이씩 손으로 꼼꼼히 세척해 주세요. 붙어있는 뼛조각, 핏덩이는 제거해 줍니다.
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STEP 8/19데쳐내어 세척한 닭은 냄비에 담아주세요.
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STEP 9/19간장 5T, 노두유 1T, 춘장 1T, 미림 3T, 설탕 2T, 물엿 2T, 다진마늘 1T, 후추 약간, 물 600ml 양념재료 모두 넣어주세요. 춘장을 넣으면 색감과 감칠맛이 좋아진답니다. 노두유는 먹음직스러운 색감을 주며 춘장, 노두유 생략 가능합니다.
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STEP 10/19춘장과 설탕이 잘 녹도록 가볍게 저어서 풀어주세요.
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STEP 11/19베트남 고추 혹은 페퍼론치노를 넣어주세요. 페퍼론치노 10개 사용하였어요. 둘 다 없다면 청양고추로 대체 가능합니다.
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STEP 12/19중강불로 끓여주세요.
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STEP 13/19보글보글 끓으면 단단한 감자와 당근을 넣고
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STEP 14/19뚜껑을 닫고 중불로 15분간 끓여주세요.
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STEP 15/19중간에 닭과 야채는 뒤적여 색이 골고루 배도록 해주면 좋아요.
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STEP 16/1915분 후 감자, 당근이 부드럽게 익으면
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STEP 17/19양파와 당면을 넣고 끓여주세요. 눋지 않도록 가끔 저어줍니다.
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STEP 18/198~10분가량 끓어 당면이 모두 익으면
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STEP 19/19대파를 넣고 가볍게 뒤적여 마무리해 주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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꼬망쓰리뷰별점춘장이없어서 춘장빼곤 그대로 했어요 맛있어요 이레시피보고 노두유까지 주문하고만들었어요^^2025.07.27 20:27 -
스즈메리뷰별점레시피 참고해서 만들었더니 색감도 좋고 맛도 좋습니다2025.04.21 09:38
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