고급스러운 단맛 LA갈비
갈비를 너무 좋아해서 명절 때마다 만들어먹는 LA갈비 한번도 실패한 적 없는 LA갈비 황금레시피 소개해볼게용 LA갈비 성공하려면 첫째, 신선하고 좋은 고기 이건 머 당연한거죠??ㅋ 둘째, 양념장 과일즙을 내어 고급스러운 단맛으로 너무 맛있는 맛보장 레시피 셋째, 굽는 법 양념장도 중요하지만 갈비는 굽는 방법에 따라 맛이 전혀 달라진다는 거 아시나요?? 자세한 레시피는 본문 참고해주시고 설연휴 맛있는 음식 많이 드시고 새해복 많이 받으세용
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장 재료
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양파 2
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1컵+5T
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흑설탕 가능
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듬뿍
조리도구
조리순서
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STEP 1/7해동된 갈비를 흐르는 물에 살살 문질러서 뼛가루 제거해주기
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STEP 2/7볼에 갈비 담아 사이다 붓고 20분 정도 담궈놓기 사이다는 핏기를 빠르게 제거해주고 연육 작용에도 도움을 줘요20분 후 사이다에서 갈비 건져내어 물에 씻지 말고 채반에 올려주세요
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STEP 3/7배 1, 사과 1, 양파 2 잘라서 믹서기에 갈아주기 배+사과는 같이 갈고, 양파는 따로 갈아주세요 전 양파가 아주 작은 사이즈라 2개 사용했는데 큰 거 1개 사용하셔도 돼요
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STEP 4/7위 재료들 면포에 넣고 꾸욱 짜서 즙 내주기 마찬가지로 배+사과는 함께, 양파는 따로 즙 내주세요 과일즙은 고급스러운 단맛을 내줘서 좀 번거롭더라도 꼭 즙을 내주는 편이에요 믹서기에 간 채로 사용 안 하고 따로 또 즙을 내주는 이유는 나중에 갈비 구울 때 덩어리지지 않아서 타지 않고 훨씬 더 깔끔해지기 때문~ 배+사과는 2컵 이상 충분히 나오고, 양파는 1컵 전후로 나올 거에요 제가 사용한 양파는 많이 작은 사이즈라 2개 사용해도 즙 짰을 때 1컵이 꽉 채워지진 않았어요 즙이 많이 나와도 어차피 양념장엔 정량만 넣으면 되니 좀 여유있게 갈아주시는 걸 추천드려요
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STEP 5/7양념장: 배+사과즙 2컵, 양파즙 1컵, 진간장 1컵+5T, 미림 1컵, 원당 5T(흑설탕 가능), 참기름 2T, 다진마늘 2T(듬뿍), 후추가루 1t, 물 3컵, 통깨 2T, 대파 1대, 청양고추 1 큰 용기에 위 양념장 재료들 전부 넣고 골고루 잘 섞어주세요 맛 보고 부족한 부분은 좀 더 추가해주세요생각보다 양이 많아 넘칠 수 있으니 여유있는 용기로 준비하기~
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STEP 6/7용기에 갈비 넣고 양념장 부어주기 갈비 한층 한층 올릴 때마다 양념장 충분히 부어 양념이 잘 배이게 해주세요냉장 숙성 후 먹으면 더 맛있어져요. 최소 반나절 이상 추천~
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STEP 7/7맛있게 굽는 방법: 팬에 기름 살짝만 둘러주고 팬을 달궈주세요. 팬이 달궈지면 중약불에 갈비 올리고 양념장도 조금 부어주고~ 팬에 빈 공간이 있으면 타기 쉬우니 팬에 갈비를 다 채워서 굽는 게 좋아요. 갈비 윗면에 빨갛게 육즙이 살짝 올라오면 뒤집어주세요. 굽다 보면 양념이 졸아들 때 양념을 조금씩 더 추가하면서 조리듯이 익혀주는 게 포인트, 속까지 부드럽게 익을 수 있게 중약불 유지해주세요. 어느 정도 익으면 가위로 잘라주고 타지 않게 계속 움직여주거나 뒤집어주면 좋아요. 어느 순간 색이 진해지며 고기 자체에 윤기가 나면서 야들야들~ 이때쯤이면 물같은 양념은 거의 없고 고기에 양념장이 착! 잘 배였다는 느낌이 들거에요. 맛있게 잘 익은 거니 이제 드시면 됩니당^^
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