아무나
재료
- 재료
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부침용
- 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17감자 작은 것을 3개 준비해요.
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STEP 2/17
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STEP 3/17흑임자는 미니 절구에서 곱게 갈아주었어요. 양을 많이 만들 때는 분쇄기에 곱게 갈아주세요.
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STEP 4/17흑임자가 곱게 잘 갈려요.
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STEP 5/17볼에 감자채를 넣고 흑임자가루 를 넣어요.
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STEP 6/17여기에 감자 전분가루 2큰술, 설탕 1큰술, 꽃소금 반 큰술을 넣어요.
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STEP 7/17잘 섞어요.
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STEP 8/17양배추와 깻잎, 당근, 양파는 채썰어요. 쑥갓은 먹기 좋게 자르거나 손 으로 뜯어요. 상추는 1cm 두께로 썰어요. 채소들은 오이나 파프리카도 좋고 냉장고를 털어 만드세요. 다만, 깻잎이나 쑥갓을 넣어주면 향이 참 좋아요.
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STEP 9/17
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STEP 10/17양념장은 고추장 1과1/2큰술, 고춧 가루 1과1/2큰술, 레몬즙 1큰술, 매실청1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술을 넣어 잘 섞어요. 숙성하면 더욱 좋아요.
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STEP 11/17주물 팬처럼 팬이 두꺼우면 더욱 좋아요. 팬을 달군 후 식용유를 넉넉히 두르고 감자채를 동그란 모양 으로 얇게 펴요. 중간중간 식용유를 보충해요. 노릇해지면 뒤집어요.
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STEP 12/17흑임자가 들어가서 색상이 고급져요. 처음에는 오징어 먹물을 넣었나 했어요.
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STEP 13/17완성 접시에 감자채전을 올려요.
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STEP 14/17채소 손질과 양념장을 미리 만들어 놓고 감자채전이 완성되면 채소를 양념장과 버무려요. 먹기 직전에 무치는 게 좋아요. 만든 양념장은 한꺼번에 다 넣지 말고 기호에 따라 가감하세요.
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STEP 15/17생생정보 흑감자채전 완성! 흑감자채전 위에 무친 채소를 올려주면 됩니다.
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STEP 16/17감자채전만 먹으면 자칫 느끼할 수 있는데, 감자채전을 젓가락으로 떼어서 채소 무침과 같이 먹으면 상큼하고 맛있어요.
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STEP 17/17쑥갓이나 깻잎이 들어가서 향이 더욱 좋아요. 흑감자채전은 바삭하면서도 쫄깃 하고 채소무침은 매콤새콤해서 궁합이 잘 맞아요. 강추 레시피입니다. 술안주로도 좋고 출출할 때 간식 으로도 그만입니다.
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