배추겉절이 만들기 배추 한통 겉절이 절이기 양념 레시피
아삭아삭 개운한 맛이 일품인 배추겉절이~ 통배추 한통 절이기와 양념 레시피입니다. 한통 만들어두면 든든한 김치반찬~ 맛있는 겉절이 만들어 드세요.
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질 후 무게
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- 절일 때
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종이컵
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- 찹쌀풀
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11통배추는 겉의 시든 잎을 떼고 밑동을 자른 뒤 배추를 세워 이등분해 줍니다. 이때 배추의 2/3까지 칼집을 넣은 뒤 손으로 배추를 쪼개면 배추의 부스러기가 덜 생깁니다.
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STEP 2/11이등분한 배추를 다시 반으로 가르고 배추의 심지를 잘라 주세요. 이때도 칼집을 2/3까지 넣은 뒤 손으로 쪼개 주어야 부스러기가 많이 생기기 않아요.
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STEP 3/11
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STEP 4/11김장 대야에 자른 배추를 담고 굵은소금을 종이컵으로 1컵 흩뿌린 뒤 물 1L를 넣어 고루 저은 뒤 1시간 정도 절여 주세요. 배추가 고루 절여지도록 중간에 배추를 뒤적여 줍니다.
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STEP 5/11절이는 시간은 자른 배추의 굵기에 따라 달라질 수 있으니 1시간여 절인 뒤 배추를 휘어 보고 배추가 부러지지 않고 U자 모양으로 부드럽게 휘면 잘 절여진 것입니다.
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STEP 6/11절여진 배추는 물에 두세 번 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.
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STEP 7/11냄비에 찹쌀가루 2스푼과 물 200ml를 넣어 덩어리가 없도록 저어준 뒤 약불로 끓여 줍니다.끓으면서 금세 덩어리가 지며 바닥에 눌어붙으니 꾸준히 저어 주다 스프의 농도가 되면 불을 끄고 그대로 식혀 주세요.약불
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STEP 8/11만들어둔 찹쌀풀을 완전히 식힌 뒤 종이컵으로 고춧가루 1컵 반 , 액젓 1/2컵 , 매실청 1/3컵 , 설탕 3스푼 ,다진마늘 3스푼 , 다진생강 1/3스푼 , 새우젓 2스푼을 넣고 섞어 김치 양념을 만들어 주세요.
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STEP 9/11쪽파는 뿌리를 자르고 지저분한 겉잎을 한 겹 벗겨 세척한 뒤 4~5cm 길이로 잘라 주세요.
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STEP 10/11김장 대야에 절인 배추를 담고 양념을 넣고 양념의 덩어리지는 곳이 없도록 고루 버무린 뒤 쪽파를 넣고 한 번 더 버무려 주세요.부족한 간이나 양념은 입맛에 맞게 더해 완성합니다.
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STEP 11/11
- 배추를 썬 두께나 크기에 따라 절이는 시간을 조절해 주세요.
배추를 휘었을 때 부러지지 않고 유연히 꺾이면 잘 절여진 거에요.
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