매운등갈비찜 레시피 매운등갈비찜 만들기
저는 좀 웃기지만 배달을 시켜먹지 않아도 배달의 민족을 켜서 오늘은 뭘 먹을까하며 메뉴를 보는 습관이 있어요 ㅋㅋ 그날도 어김없이 배달앱을 켜서 보는데 쪽갈비가 눈에 띄더라구요 갑자기 매운등갈비찜을 해먹을까? 라는 생각이 들어 정한 메뉴랍니다 :)
2인분 
2시간 이상 
고급 입맛 까다로운 남편님을 모시고 사는 25살 새댁입니다..https://m.blog.naver.com/dailycook_hansol
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11설탕 1스푼 넣고 중간중간 물을 갈아가며 1시간 핏물 빼주세요.★TMI★
등갈비는 국내산 보다는 수입산이 뼈가 더 크고 살이 많아요.하지만 수입은 거의 냉동이라 잡내가 나지않게 더 잘 신경써줘야하는 단점이 있답니다.
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STEP 2/11
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STEP 3/11매운고춧가루 2T 고춧가루 2T 고추장 2T 간장 4T 설탕 2T 맛술 2T 다진마늘 2T 생강 0.2T 후추 0.3T 다시다 0.5T 미원 0.1T / 위 분량의 양념들을 모두 넣어주어 섞어줍니다.
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STEP 4/11
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STEP 5/11핏물을 뺀 등갈비는 월계수잎 통후추 통마늘 소주등 아무거나 잡내 없애주는걸로 넣고서 끓는물에 꼭 뚜껑은 열고 10분정도 끓여주세요.
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STEP 6/11한번 데쳐준 등갈비는 흐르는물에 깨끗하게 씻어주시고, 뼈에 붙어있는 근막은 제거 해주는게 먹기 좋아요.
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STEP 7/11등갈비가 잠길만큼만 물을 넣어주고, 코인육수 2개와 양념을 모두 넣어줍니다.
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STEP 8/11첫 20분은 뚜껑열고 그 이후는 뚜껑닫고 중불에 40분!! -> 총 1시간!! 끓여줍니다.
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STEP 9/11등갈비 국물이 잘 졸아든듯 싶으면 불을 약불로 줄여 뚜껑닫고 30분정도 더 졸여주세요.
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STEP 10/11매운걸 잘 못드신다면 매운 고춧가루 비율을 적게해서 그만큼 일반 고춧가루를 더 넣어주시면 되어요. 총 2시간정도 푹 끓여 부드럽고 쏙쏙 잘빠지는 등갈비찜이에요^^
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STEP 11/11매운 등갈비찜 황금레시피 따라하셔도 후회없는 맛보장 레시피랍니다 ^^
- 핏물제거+오래 끓이기는 필수에요 :)
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