냉동 동태탕 끓이는 법 /동태찌개 요리 양념 레시피
냉동 동태로 동태탕 끓였어요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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280g
- 동태 밑간
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미림 또는 식초
- 양념
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간 생강
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또는 연겨자
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미향
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/23마트에서 산 동태입니다.
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STEP 2/23
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STEP 3/23내장이 통째로 있는 거라서 얇은 배 부분을 가위로 잘라 내장과 검은 막은 떼 주고 뼈 사이사이에 있는 피는 솔을 이용해서 깨끗이 씻어줍니다.
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STEP 4/23생선은 주로 아가미 부분에서 비린 맛이 나기 때문에 잎 옆에 틈을 벌려 아가미는 깨끗이 떼줍니다.
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STEP 5/23껍질은 칼로 긁어 비늘을 벗겨줍니다.
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STEP 6/23왼쪽의 흐물흐물하고 터진 내장은 버리고 오른쪽 알은 탕 끓이는데 넣으면 된답니다. 왼쪽 내장도 좋아하시면 넣으면 되는데 저는 식감이 별로더라고요.
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STEP 7/23씻은 동태 비린 맛을 잡기 위해 물 2 컵에 소금 반 큰 술, 맛술(미림, 또는 식초) 2 큰 술을 넣고 잘 녹인 다음 손질한 통태를 넣고 10분 정도 담가줍니다. 이렇게 하면 동태 살도 단단해지고 비린 맛도 잡을 수 있답니다.
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STEP 8/23
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STEP 9/23두부 반 모도 도톰하게 썰어주세요.
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STEP 10/23팽이버섯은 청양고추로 링을 만들어 끼워주었답니다. 그럼 끓일때 여기저기 흐트러지지않겠지요
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STEP 11/23대파 1대는 어슷하게 썰어줍니다.
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STEP 12/23청양고추 2 개도 어슷하게 썰어줍니다. 매운 것 못 드시면 청양고추는 생략해도 되고 풋고추로 대체해도 됩니다.
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STEP 13/23홍고추 1 개도 어슷 썰어 주세요. 홍고추도 선택사항입니다.
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STEP 14/23쑥갓은 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다.
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STEP 15/23분량의 양념을 넣고 섞어 동태탕 양념장을 만들어줍니다. 생선 매운탕에 와사비나 연겨자를 넣으면 비린맛없이 칼칼하니 맛있답니다.다진 마늘 2 큰 술, 생강청(간 생강) 반 작은 술, 고춧가루 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 된장 1 큰 술, 와사비(또는 연겨자) 1 작은 술, 국간장 1 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 맛술(미향) 2 큰 술, 후춧가루 2 꼬집
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STEP 16/23멸치 새우 다시마 디포리 대파 양파 등을 넣고 육수를 끓인 다음 찌꺼기는 걸러내고 맑은 육수만 1리터 준비합니다. 코인 육수나 다시팩을 사용해도 됩니다
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STEP 17/23육수에 썰어 넣은 무와 양념장을 넣고 골고루 풀어준 다음 한소끔 끓여주세요. 양념장을 넣을 때 한번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 맛본 다음 추가로 넣어주면 됩니다.동태 넣기 전에 무를 먼저 넣고 끓이면 무에서 시원한 맛도 우러나고 무에 간이 배서 더 맛있답니다.
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STEP 18/23무가 반 정도 익으면 밑간에 두었던 동태를 넣고 끓여줍니다.
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STEP 19/23동태를 넣으면 익으면서 거품이 많이 생기는데요. 이때 뜨는 거품은 한번 걷어줍니다.
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STEP 20/23동태까지 다 익으면 대파 청양고추 홍고추 두부를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
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STEP 21/23채소 두부 넣은 뒤 끓으면서 뜨는 거품은 마지막으로 살짝 걷어줍니다.
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STEP 22/23작은 전골 냄비로 담아주고 팽이버섯과 쑥갓을 넣고 한소끔 끓여 줍니다. 저처럼 옮겨 담지 않고 끓인 웍에 그냥 먹어도 되지요.
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STEP 23/23얼큰하고 칼칼한 동태탕입니다.
- 동태 넣기 전에 무를 먼저 넣고 끓이면 무에서 시원한 맛도 우러나고 무에 간이 배서 더 맛있답니다.
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