촉촉하고 부드러운 건가지 나물볶음
건가지는 오랜 보관에도 영양소가 풍부하게 남아 있어 예로부터 우리 조상들이 겨울철 부족한 채소 섭취를 보충하기 위해 애용했던 음식이에요. 특히, 대보름에 먹는 건나물 요리는 한 해 동안 건강하고 힘찬 삶을 바라는 의미가 담겨 있어 더욱 특별합니다. 오늘은 그런 건가지로 간단하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있는 나물볶음을 만들어 보겠습니다. 작년 여름에 텃밥에서 재배해 말려둔 건가지가 있어 조금 색다른 양념으로 조리해 보려고 합니다. 건강과 전통의 지혜가 담긴 건가지 나물볶음, 함께 만들어볼까요!
4인분 
10분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 주요 재료
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- 양념장 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/111시간 지난 후 냄비에 물을 끓여 줍니다.
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STEP 3/11물이 끓으면 불려 놓은 가지를 넣고 2~3분 데쳐 줍니다.가지를 너무 오래 데치면 가지가 너무 물러져 쫄깃한 식감이 없습니다.
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STEP 4/11데친 건가지는 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다.
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STEP 5/11
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STEP 6/11
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STEP 7/11대파와 청양고추, 대파를 살짝 볶은 후 물기 짠 가지를 넣고 볶아줍니다.센불
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STEP 8/11가지를 살짝 볶다가 준비해둔 양념장을 넣습니다.
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STEP 9/11양념장을 넣고 양념이 졸아질 때까지 중약불에서 볶아줍니다.중약불
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STEP 10/11다 볶아진 부드럽고 촉촉하고 쫄깃한 가지볶음을 접시에 담아 식탁에 냅니다.
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STEP 11/11통깨도 솔솔 뿌려 줍니다. 식초가 들어간 양념은 감칠맛을 줍니다. 촉촉하고 부드러운 건가지 나물볶음 매콤하니 쫄깃하고 새콤달콤 맛있어요. 도전해 보세요~^^
- 1. 건가지는 1시간 정도 불리고 2~3분만 데쳐요. 오래 데치면 식감이 물러져요.
2. 양념장에 식초를 넣으면 감칠맛이 배가됩니다.
3. 건가지는 섬유질이 풍부하여 소화를 돕고 장건강에 도움을 줍니다.
4. 건가지는 건조 과정에서 영양소가 농축되어 건강한 식탁을 꾸밀 수 있어요.
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