김치만두

김치만두

2025년이 시작되었어요. 올해도 많은 복이 들어오라고 만두를 만들었어요. 국물로 끓이기 좋은 김치만두는 떡과 함께 만둣국을 끓여먹기 아주 좋은 만두에요. 특별한 양념이 들어가지 않고 잘 익은 김장 김치만 있으면 얼마든지 맛있는 만두를 만들 수 있어요. 이렇게 만든 만두는 단백하고 깔끔한 만둣국을 끓이기에 그만이에요.

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김치
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조리도구

볼
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노하우

김치 손질법
두부 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
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대파 손질법
대파 조리법
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참기름 보관법
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조리순서

전체보기

STEP 1/32

숙주를 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐주세요.
볼 , 채반
STEP 2/32

데친 숙주를 찬물에 한 번 헹군 후 물기를 걷어내고 잘게 다져주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/32

다진 숙주는 면포에 싸서 물기를 짜주세요.
면보
STEP 4/32

면포에 짠 숙주는 만두소를 만들 그릇에 담아주세요.
STEP 5/32

돼지고기 다짐육은 키친타월을 이용하여 핏물과 수분을 흡수시켜 주세요.
STEP 6/32

손질한 다짐육을 그릇에 담아주세요.
STEP 7/32

두부 한 모를 준비해 주세요.
STEP 8/32

칼등을 이용하여 두부를 으깨주세요.
STEP 9/32

으깬 두부는 면포에 싸서 물기를 짜 주세요.
STEP 10/32

물기를 짠 두부를 만두소를 만들 그릇에 담아주세요.
STEP 11/32

끓는 물에 삶은 당면은 찬물에 헹구지 말고 그대로 체에 밭쳐 한 김 나가게 해 주세요.
냄비 , 채반
STEP 12/32

식힌 당면을 잘게 다져주세요.
STEP 13/32

다진 당면도 만두소를 만들 그릇에 담아주세요.
STEP 14/32

김치 반 폭도 잘게 다져주세요.
STEP 15/32

잘게 다진 김치는 면포에 싸서 김치국물을 짜 주세요.
STEP 16/32

김치국물을 짠 김치도 만두소를 만들 그릇에 담아주세요.
STEP 17/32

대파도 잘게 다지기 위해 4등분 해 주세요.
STEP 18/32

4등분한 대파를 잘게 다져주세요.
STEP 19/32

만두소를 만들 그릇에 다진 대파와 다진 마늘, 생강 한 쪽도 다져서 넣어주세요.
STEP 20/32

여기에 소금과 조미료(선택), 참기름, 후추를 넣어주세요.
STEP 21/32

재료와 양념이 잘 어우러지도록 무쳐주세요.
위생장갑
STEP 22/32

김치만두 소가 준비되었어요.
STEP 23/32

만두소의 간이 맞는지 알아보기 위해 만들어진 만두소를 한 수저 떠서 살짝 달군 팬에 기름을 두르지 말고 그대로 볶아 간을 보세요. 싱겁다면 이때 소금을 더해 간을 맞춰주세요.
프라이팬 , 요리스푼
STEP 24/32

만두를 만들기 전에 빚은 만두를 노아 둘 쟁반에 밀가루를 적당량 뿌려 준비해 주세요.
쟁반
STEP 25/32

생만두피 대형을 사용했는데 원하는 사이즈의 만두피를 사용하여 만들어 주세요. 오늘 준비한 만두소를 대형 만두피로 빚었더니 44개가 나왔어요.
STEP 26/32

만두피의 가장자리를 반 정도 돌려가면 물을 묻혀주세요.
볼
STEP 27/32

그리고 만두소를 넣어 꼭꼭 여며주세요.
숟가락
STEP 28/32

저는 주머니 모양으로 여몄는데 반달모양으로 해도 되고 원하는 모양으로 만들어주세요.
STEP 29/32

찜기에 김이 오르면 만들어 놓은 만두를 올려 쩌주세요.

냄비 , 찜기
STEP 30/32

만두가 적당히 떨어져 있도록 간격을 두고 찜기에 올려주세요. 바짝 붙여 놓으면 다 익은 만두가 서로 달라붙어요.
STEP 31/32

만두가 찜기에 다 올라갔으면 뚜껑을 닫고 10분간 쩌주세요.
STEP 32/32

다 쪄진 만두는 서로 달라붙지 않게 놓은 후 한 김 식혀주세요. 바로 먹을 만두는 접시에 담아내고 나중에 사용할 만두는 한 김 나간 후에 보관용 용기에 담아 냉동 보관한 후 필요할 때 사용하세요.

: 만두국으로 사용할 김치만두는 양념을 강하게 하지않고 최대한 단백하게 만드는 것이 국을 끓였을 때 가장 맛있어요. 만두소에 들어가는 모든 재료들의 수분이 많지않도록 주의해 주세요.

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