동태탕 끓이는 법 얼큰하고 시원한 쉬운 동태찌개 레시피
동태탕 끓이는 법 얼큰하고 시원한 쉬운 동태찌개 레시피
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STEP 1/17냉동 동태 / 미나리 / 파 / 홍초 / 두부 / 양파 / 무 동태탕에 들어갈 재료입니다. 냉동 동태 | 무 | 두부 | 양파 대파 | 홍초가 들어가지요.
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STEP 2/17손질된 야채 두부는 두툼하게 썰어주시고, 양파도 조금 두껍게 썰어주세요. 미나리 대파 홍초도 썰어서 준비합니다. 두부와 양파를 얇게 썰면 끓일 때 잘 부스러지고 지저분해진답니다.
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STEP 3/17육수 재료 : 건다시마, 새우, 고추씨 육수 재료를 준비합니다. 다시마 | 건새우 | 고추씨를 준비해요. 동태탕 육수 낼 때 다시 멸치는 넣지 않아요. 비린내 나는 재료는 넣지 않는 것이 비린 맛을 덜 나게 하는 한 방법입니다. 육수 끓일 때 고추씨를 넣으면 칼칼한 맛이 더 해지고 시원하고 고소한 맛이 더 좋아진답니다. 색감도 이쁘지요
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STEP 4/17(육수 끓이기) 육수 끓이기 전 모습 무는 사진처럼 3등분해서 육수를 끓일 때 같이 넣어줍니다. 그러면 무에서 육수가 나와 국물이 더 시원해지고 무가 부드러워진답니다.
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STEP 5/17육수가 끓으면, 다시마를 빼고 끓인다. 육수가 끓으면 다시마를 건져내고 5분을 더 끓여 육수를 걸러줍니다. 오늘은 육수를 좀 더 진하게 내기 위해 더 끓여주는 거랍니다* 다시마를 일찍 건지는 이유 다시마를 오래 끓이게 되면 육수에서 떫은 맛이 날 수 있답니다.
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STEP 6/17육수를 낸 무를 빼내 자른 모습 육수에서 건진 무는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
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STEP 7/17냉동 동태 세척
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STEP 8/17손질된 냉동 동태 냉동 동태를 깨끗이 손질해 줍니다. 동태 손질을 잘해야 비린 맛을 덜나 게 할 수 있답니다. 동태 손질은 아래 링크로 들어가시면 자세히 보실 수 있습니다. https://blog.naver.com/haban7078/223686578316
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STEP 9/17볼에 맛술 | 참치액 | 국간장 | 소금 된장 | 고춧가루 | 마늘 1 큰 술을 넣어 양념을 만들어줍니다 양념을 만들 때 한 가지 재료로 하지 않고 여러 가지 재료로 간을 하면 더 맛있는 찌개를 만들 수 있답니다. 또 고추장은 텁텁한 맛을 낼 수 있어 넣지 않고 된장은 생선의 비린 맛을 잡아주고 깊은 맛을 내줘서 넣습니다.
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STEP 10/17육수와 양념장을 넣은 모습 냄비에 육수와 만들어 둔 양념장을 넣고 센 불에서 끓여주세요.
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STEP 11/17끓은 후 통태를 넣은 모습 육수가 끓으면 가장 먼저 동태를 넣고 센 불을 유지해줍니다.
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STEP 12/17두부, 양파, 무를 넣은 모습 동태가 끓으면 두부 | 양파 | 무를 넣어줍니다. 여기서 신경써주어야 할 점은 중간중간 거품을 걷어주어야 합니다. 거품을 걷어 주지 않으면 비린 맛이 날 수 있고 동태탕이 텁텁해지지요
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STEP 13/17마늘을 넣은 모습 더 끓이다가 간을 본 후, 불을 끄고 마늘을 넣어줍니다. + 마늘향 | - 비린 맛 그리고, 미나리 | 홍초 | 파를 넣고 마무리를 해줍니다.
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STEP 14/17완성된 얼큰 동태탕 이렇게 끓인 얼큰 동태탕은 시원하고 깔끔하면서 칼칼한 맛이 좋답니다
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STEP 15/17완성된 얼큰 동태탕 동태탕을 끓일 때 비린내가 날 수 있는 재료는 다 제거를 했기 때문에 비린내가 거의 나지 않는답니다.
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STEP 16/17완성된 얼큰 동태탕 이렇게 만들어 드시면 정말 맛있는 동태탕을 끓여 드실 수 있답니다. 감기가 유행인 지금, 얼큰한 동태탕 한 그릇 끓여 드시고 건강 잘 챙기시길 바래요.
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STEP 17/17완성된 얼큰 동태탕* 오늘 레시피의 중요 포인트 깨끗한 동태 손질 /비린내 잡는 양념/ 거품 잘 걷어주기
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