양념장이 대박인 두부조림 황금 레시피
오늘은 1년 내내 구하기 쉬운 식재료 중 하나인 두부로 만드는 '두부 양념 구이' 레시피를 소개할게요.
짜지도 싱겁지도 않은 정말정말 맛있는 양념장 레시피로 맛있게 만들어 보세요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료 / 4인분
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/23두부를 구워야하니 부침용이나 겸용으로 구매하시는 걸 추천합니다. 찌개용 두부는 구울때 부스러지기 쉽고 식감도 조림과 어울리지 않아요.
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STEP 2/23두부를 담궈놓은 물은 버리고 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요.
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STEP 3/23
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STEP 4/233등분 낸 두부는 2cm 두께로 잘라줍니다.
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STEP 5/23자른 두부에 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술을 골고루 뿌린 후 5분간 상온에 놔둘게요.
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STEP 6/23소금과 후추로 인해 두부에 기본 간이 될 뿐만 아니라 수분이 1차로 제거가 됐어요. 수분이 얼마나 잘 제거 됐는지 보실래요?
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STEP 7/23두부를 받치고 있던 그릇에 수분이 흥건하게 나왔습니다. 이어서 2차로 두부 수분을 제거해 볼게요.
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STEP 8/23면보나 키친타올에 두부를 올린 후 표면에 있는 수분을 제거해 줍니다. 수분을 잘 제거하지 않으면 구울때 기름이 튀어 다칠 수 있어요.
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STEP 9/23중불로 달군 프라이팬에 식용유 2큰술을 넣어줍니다. 이 반찬은 제가 주 1회 이상 해먹는데요, 해바라기씨유, 올리브유 등으로 두부를 굽는것보다 식용유로 구워야 두부 특유의 고소한 맛이 확 살아나더라구요.
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STEP 10/23최대한 겹쳐지지 않도록 두부를 프라이팬에 올려줍니다.
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STEP 11/23중불로 5분간 구워주세요. 불이 너무 강하면 표면만 타고, 불이 약하면 두부 표면이 질겨져 식감이 좋지 않아요.
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STEP 12/235분 후 두부 하나를 뒤집어 보았더니 갈색빛이 돌면서 잘 구워졌습니다. 혹시 너무 물컹하거나 덜 익었다면 1분 더 중불로 구워주세요.
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STEP 13/23다 뒤집은 후에는 반대면도 중불로 3분간 구워줍니다.
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STEP 14/23뒷 면도 완벽하게 익었습니다. 두부가 잘 구워졌으니 이제 양념장을 만들어 볼게요!
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STEP 15/23마늘 5개는 꼭지를 제거한 후, 0.1cm두께로 슬라이스 해 줍니다. 통마늘이 없다면 간마늘 1큰술을 사용하면 돼요.
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STEP 16/23양파 1/2개를 0.2cm두께로 채썰어 줍니다. 양파를 너무 많이 넣으면 채즙이 나와서 두부가 물컹거리니 정량을 지켜주세요.
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STEP 17/23
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STEP 18/23채소와 양념장이 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요. 매운맛을 좋아하는 분들은 여기에 청양고추 한 두개를 추가해도 좋아요.
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STEP 19/23이제 가스레인지를 강불로 켠 후, 양념장을 뿌려줍니다.
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STEP 20/23구운 두부지만 부스러질 수 있으니 천천히 볶아줍니다. 수분이 다 날라갈때까지 강불로 볶아주세요.
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STEP 21/23볶다보면 양파가 반 투명해지기 시작하는데요, 그럼 불을 꺼주세요. 저는 강불로 30초 볶으니 수분이 완벽하게 날아가서 딱 좋았습니다.
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STEP 22/23이대로 먹어도 맛있지만, 불을 끈 후 잔불로 5분만 익혀주세요. 두부에 양념이 제대로 스며들어서 더 맛있어요!
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STEP 23/23겉바속촉 두부에 끝장나게 맛있는 양념장이 어우러져서 밥도둑이 따로 없어요! 보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.
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