[레몬연근피클] 연근피클 이렇게 먹으면 비타민까지 폭발! 연근피클 레시피
연근 요리 하면 연근 조림 정도만 떠오르고 정말이지 요리가 너무 제한적인 것 같아 새로운 시도를 한번 해봤어요 :)
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 촛물 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12먼저 다시마 물을 준비하는데요, 300ml 물에 다시마 15g 넣고 색이 우러날 때까지 5분 정도 끓였고, 불을 끄고 그대로 우러나게 두었어요. 다 만들고 나니 필요한 양인 200ml에 얼추 맞더라구요
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STEP 2/12
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STEP 3/12물에 한참 담가 전분을 좀 빼주고 끓는 물에 데쳐서 떫은 맛을 없애고 연근이 가지고 있는 전분을 익혀줍니다.
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STEP 4/12끓는 물에 식초 약간 넣고 1분 이내로 데쳐주세요.
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STEP 5/12데쳐낸 다음 바로 찬물로 헹구어 줬어요.
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STEP 6/12레몬도 필요하니 슬라이스 해주시고, 촛물에 필요한 재료도 계량해 준비합니다.
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STEP 7/12이제 다시마물에 설탕, 소금을 넣고 불을 켜서 잘 녹여주세요.
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STEP 8/12피클링 스파이스와 월계수를 넣고 잠시 더 끓이면 물이 더 진하게 우러나요.
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STEP 9/12그러면 불을 끄고 식초를 부으면 촛물 완성~
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STEP 10/12열탕소독용기 준비해서 재료들 몽~땅 투하!!
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STEP 11/12데친 연근에 레몬과 생강을 슬라이스해서 잘 섞어가면서 함께 넣었어요. 깻잎도 작게 잘라 넣었더니 훨씬 먹음직스럽게 보이네요. 요기에 매실액을 좀 더해서 달달함 추가하고
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STEP 12/12뜨거운 촛물을 그대로 부으면 완성. 이제 하루 정도 냉장실에 두었다 꺼내 드시면 됩니다 :)
- 오래 두어도 아삭함을 유지하려면 촛물이 뜨거울 때 부어주세요~
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