김치칼국수 끓이기 얼큰 칼국수 레시피 김치버섯감자 칼국수
요즘같이 추운 날 뜨끈한 국수 한 사발 후루룩 먹으면 추위가 사라지며 별미가 따로 없지요. 단백하고 깔끔한 멸치칼국수도 좋지만 잘 익은 묵은지 송송 썰어 얼큰하게 끓여 내면 개운하면서 맛있는 한 그릇 뚝딱 메뉴가 되어줍니다. 여기에 감자 썰어 함께 끓이면 부드러운 감자 맛으로 훨씬 더 든든하고 맛있게 드실 수 있어요.
멸치 다시마 육수를 기본으로 우려내고 여기에 김치와 각종 야채 추가하여 끓여주면 면이어도 밥 이상의 든든함으로 채울 수 있어요.
오늘은 호박 대신에 감자 풍성히 넣어 끓여주었더니 얼큰한 국물과 함께 포슬포슬한 감자 떠먹는 맛이 일품이었습니다. 또한 국물과 함께 밥 소량 준비하여 함께 먹어도 진하고 구수한 국물 맛에 밥이 솔솔 넘어가고요~
간단한 레시피이지만 깊은 맛이 나는 국물요리로 뜨끈한 국물 메뉴 생각날 때 맛있게 드실 수 있어요.
어렵지 않은 방법으로 얼큰칼국수 집에서도 맛있게 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/141.3L 정도의 육수를 준비하면 2인분 기준으로 적당한 국물 양으로 끓여 낼 수 있는데요. 끓이는 과정에서 줄어드는 양을 생각해서 1.5L의 물과 멸치다시마팩 1개를 넣고 끓여줍니다.
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STEP 2/14감자 한 입 크기로 썰어주고 양파도 적당한 크기로, 파와 고추는 송송 썰어줍니다. 버섯은 밑동만 제거해 주고요. 버섯은 준비상황에 따라 표고버섯을 넣을 때도 있는데요. 아무 버섯이나 칼국수에 쫄깃하게 어울리니 다양한 버섯으로 풍성하게 넣어보세요.
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STEP 3/14잘 익은 묵은지도 송송 썰어 밥공기 한 공기 정도 양으로 준비하고요. 진한 국물 맛을 위해 김치 국물 반컵도 추가해 주면 좋아요.
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STEP 4/14재료 준비 사이 보글보글 끓인 육수는 육수 팩을 건져 재료를 넣고 끓일 준비를 합니다.
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STEP 5/14가장 먼저 김치와 김치 국물을 넣고 김치의 깊은 맛이 나도록 먼저 5분가량 센 불에서 끓여 냅니다.
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STEP 6/14여기에 국간장 1 큰 술, 참치액 반 큰술을 넣고 간을 맞춰주며 계속해서 끓여주세요.
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STEP 7/14끓는 과정 중 생기는 거품은 맑은 국물을 위해 걷어내주면 좋아요.
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STEP 8/14다른 야채보다 단단한 감자 먼저 잘 익도록 중간에 넣고 끓여줍니다.
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STEP 9/14다음 칼칼한 맛을 위해 고춧가루 1 큰 술 추가해 주었어요. 이는 매운맛 정도의 취향에 따라 양을 맞춰 넣어주시면 되어요.
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STEP 10/14생면의 경우 면에 겉가루가 많이 묻혀 있는 경우가 많은데요. 잘 털어낸 뒤 끓여야 국물이 탁해지지 않아요. 겉가루가 많이 묻어있는 경우엔 찬물에 한 번 헹군 뒤 넣어주면 좋아요.
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STEP 11/14끓인 국물에 면을 넣고 5분가량 보글보글 끓여 익혀줍니다.
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STEP 12/14다음 양파도 넣어주고요. 2~3분가량 한소끔 더 끓여 주도록 해요.
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STEP 13/14마지막으로 버섯과 대파, 고추를 넣고 가볍게 끓여 낸 뒤 마무리합니다.
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STEP 14/14꼬들꼬들한 버섯의 맛을 위해 1분 이내로 살짝만 끓여 내고 마무리해 주었어요. 해물을 추가하면 그 자체의 시원한 감칠맛까지 느낄 수 있기에 재료 준비상황에 따라 다양한 재료 추가해서 넣어 보글보글 끓여보세요. 묵은지 자체에서 주는 얼큰하고 시원한 맛으로 무조건 맛보장 이랍니다. ^^ 라면은 평소 즐겨 하지 않지만 부드러운 생면으로 추가 재료 듬뿍 넣어 이렇게 끓여주면 식구들 모두 좋아하니 올겨울 별미 메뉴로 자주 만들 예정이랍니다.
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