두드리지 않고 만드는 더덕무침 초간단 레시피
오늘은 두드리지 않고 쉽게 만드는 '고추장 더덕무침' 레시피를 소개할게요.
쓴맛 없이 더덕향만 남기는 맛있는 무침드시고 늘 건강하세요.
4인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료 / 4인분
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16흙향을 머금은 국내산 더덕입니다. 손질된 중국산 더덕도 있지만, 국내산 더덕향이 넘사벽이니 국산 농산물을 추천합니다.
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STEP 2/16
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STEP 3/16주름 사이에 흙이 많으니 칫솔을 이용해 양치하듯 닦아줍니다. 너무 완벽하게 제거하지 않아도 되니 스트레스 받진 마세요.
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STEP 4/16더덕은 찬물에 5분만 담궈주세요. 그래야 껍질이 쉽게 벗겨진답니다.
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STEP 5/16더덕 껍질 벗기기 전 가장 중요한 준비물은 조리용 장갑입니다. 사포닌 성분때문에 껍질을 제거할때 찐득거리는 진액이 나오니 꼭 장갑을 착용하고 껍질을 제거해 주세요.
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STEP 6/16먼저 필러로 쓱쓱 껍질을 벗겨주세요. 물에 불어난 껍질이 손쉽게 제거됩니다.
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STEP 7/16더덕은 표면이 매끄럽지 않아서 필러로 완벽하게 껍질을 제거할 수 없어요. 남은 껍질 부분은 칼을 이용해 제거해 줍니다.
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STEP 8/16
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STEP 9/16손질한 더덕에 굵은 소금 2큰술과 물 1L를 부은 후 10분간 절여줍니다. 그럼 더덕 특유의 떫은 맛이 사라지고 더덕향은 살아나요.
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STEP 10/16양념에 들어갈 쪽파와 홍고추를 다져줍니다.
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STEP 11/16다진 쪽파와 홍고추에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 물엿 2큰술, 간장 1작은술을 넣어 골고루 섞어 양념장을 준비합니다.
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STEP 12/1610분간 소금물에 절인 더덕을 한 입에 먹기 편하게 손으로 찢어줍니다. 저는 더덕 1덩어리를 딱 1번만 손으로 갈랐어요.
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STEP 13/16이렇게 손질하면 두드리지 않아 편하면서 식감은 두드린것처럼 부드러워 좋아요.
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STEP 14/16손질된 더덕에 양념장, 참기름 1큰술을 넣어 버무려주세요.
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STEP 15/16양념이 골고루 무쳐졌다면 깨 1큰술을 넣은 후 마지막이로 버무려 줍니다.
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STEP 16/16씹으면 더덕더덕 재미있는 소리가나는 더덕 무침 완성~! 향과 식감이 예술이랍니다. 보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.
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