알배기배추 동치미~나만의 신박한 15분 레시피로 대박!!
김치 만들 때 요리 전문가 들은 모두 배를 갈아라~무를 갈아라~양파를 갈아라~~등 복잡해요. 그리고 갈은 후 또 걸러야 하고~~~ 이런 복잡한 과정 없이 만들고 있는데 먹어본 사람들이 레시피 달라고 할만큼 맛 보장 동치미~~ 절이는 시간 빼면 15분이면 만드는 신박한 레시피.
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
"떡제조기능사"가 만드는 세상의 모든 떡, "푸드스타일리스트"의 식탁, "요리사"의 건강하고 쉬운 요리
조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 볼
- 채반
- 김치통
- 계량컵
- 계량스푼
- 국자
- 완성그릇
조리순서
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STEP 1/16알배기배추 3통 준비했어요. 물 2리터에 천일염 소금 한 컵(250ml) 수북하게 넣고 풀어서 절이고 2시간 후 배추 줄기 부분에 켜켜로 소금을 조금씩 뿌려 다시 2시간 절이기. 무거운 걸로 눌러주면 빨리 절여지겠지요?
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STEP 2/16
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STEP 3/16양념은 필요할 때 꺼내 오지 말고 한번에 미리 준비해 놓기. 갈아 만든 배 1 캔, 사과 주스 1개, 마늘 즙 2T , 생강 즙 1t, 양파 반 개, 쪽파 10개 정도, 홍고추 두 개.
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STEP 4/16쪽파 7 cm 정도 길이로 썰기
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STEP 5/16양파 반 개 채썰기. 홍고추 길이로 잘라서 씨 빼기.
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STEP 6/16배추 담은 통에 쪽파, 양파, 홍고추 넣기.
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STEP 7/16생수 붓기. 저는 생수 1,8 리터 짜리 한 개 반 부었어요.
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STEP 8/16갈아 만든 배 붓기.
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STEP 9/16사과 주스 붓기.
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STEP 10/16마늘 즙 2T. (제철 마늘을 휴롬에 내려 즙을 내서 냉동했다 사용하면 편해요. 만들 땐 귀찮지만 일 년이 편해요)
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STEP 11/16생강즙 1t. 생강도 제철에 즙을 만들어 냉동해 두면 생강차, 생강 라떼등 할 수 있는 게 많아서 좋아요.
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STEP 12/16
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STEP 13/16통에 붓는데..... 국물 간을 봐가면서 부어주세요. 소금마다 짠 농도가 달라요. 저는 말돈 소금 4T 넣었어요.
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STEP 14/16말돈 소금이 감칠맛이 아주 좋아서 사용하는데 영국산으로 우리나라에서도 요즘은 마트에서 팔아요. 많이 비싸긴 하지만 음식 맛을 높여줘서 사용할만합니다. 흑백 요리사 프로그램에서 많은 요리사들이 사용하는 소금이기도 하고요.
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STEP 15/16맛있게 익으면 국수 말아 시원하게 먹을래요. 복장 터질 땐 시원한 음식이 땡겨서요. ^^*
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STEP 16/16
- 절이는 시간 빼면 완성하는데 10분이면 되는 이렇게 쉽고 맛 보장하는 동치미.. 왜 안 만들어요?
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