얼큰김치수제비 만들기 쫄깃한 수제비 반죽
추울땐 뜨끈하고 얼큰한 국물이 생각나기 마련이죠. 집에서 직접 만드는 쫄깃한 수제비반죽까지. 뜨끈하게 한그릇 어떠세요?
2인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 반죽
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12종이컵 기준으로 밀가루 2컵에 물 80ml를 넣어 주는데 한번에 넣는게 아니라, 조금씩 나누어서 물을 섞어주세요.한번에 물을 넣으면 골고루 섞이지 않고 덩어리 질 수 있어요.
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STEP 2/12조금씩 물을 부어가면서 치대주는데, 치대면 치댈수록 더욱 쫄깃한 반죽을 만들 수 있습니다.완성된 반죽은 냉장고에 넣어 최소 30분에서 1시간 정도 숙성시켜 주세요.
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STEP 3/12
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STEP 4/12
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STEP 5/12
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STEP 6/12김치가 노릇해지기 시작하면 감자도 넣어주세요.
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STEP 7/12물 1.6리터를 넣는데 한번에 넣어도 되고, 나중에 조금씩 추가해서 최종적으로 1.6리터를 넣으면 됩니다.
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STEP 8/12멸치육수 대신 코인육수 2알로 감칠맛을 낼게요.
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STEP 9/12국간장과 액젓 1스푼씩 넣어 간을 맞춰 강불에서 5분 정도 바글바글 끓여줍니다.
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STEP 10/12감자가 반 정도 익었다면 숙성된 반죽을 얇게 떼어내 주세요.
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STEP 11/12저는 큼직하게 들어간게 좋아서 크게 떼어냈어요. 크기는 취향껏 떼어내면 됩니다.
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STEP 12/12얼큰하게 고춧가루 1스푼과 다진마늘도 1/2 스푼 넣어 중불에서 더 끓여주면 완성!입니다.
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