동죽조개탕 끓이는법 해장국 술안주로 다 좋은 조개탕
시원한 국물과 쫄깃한 식감, 달큰한 조갯살이 맛있는 동죽조개탕 끓여보세요. 손질도 어렵지 않고 비린맛이 적어 조개탕 생각날 때 좋아요. 동죽 조갯살의 식감과 맛을 살리면서 먹을 수 있게 끓여봤어요. 술안주로도 좋고 속을 뻥 뚫어주는 해장국으로도 최고랍니다!
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 소주
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홍고추도 넣으면 색감이 예뻐요.
조리도구
조리순서
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STEP 1/14전 해감이 된 동죽을 사서 더 간단하게 요리했어요. 동죽 해감이 필요한 분들은 물 1L에 소금 1숟갈을 녹여주고, 스테인리스 재질의 숟가락이나 그릇에 담아 검은 봉지로 덮어서 어둡게 해서 1~2시간 정도 놔두세요. 요즘은 대부분 깨끗하게 나오기 때문에 해감이 오래 필요 없더라고요. 동죽탕은 동죽조개 껍질까지 다 넣어서 국물을 낼거라 깨끗하게 세척합니다. 굵은 소금 1숟갈과 물을 조금 넣고 바락바락 씻어줄게요.
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STEP 2/14손에 힘을 살짝 주고 바락바락 동죽을 씻어줍니다. 두 손으로 동죽끼리 비비면서 씻어도 좋아요. 굵은 소금에 동죽 껍질이 골고루 씻겨질 수 있도록 해주세요.
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STEP 3/14처음 동죽조개 씻었을 때 물이에요. 불순물이 많아서 탁하죠~
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STEP 4/14물을 갈아주면서 3~6번 씻고 사진처럼 맑은 물이 될 때까지 헹궈주세요.
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STEP 5/14동죽조개탕에 넣을 대파와 저민마늘, 부추 준비했어요. 대파와 마늘 정도는 꼭 넣어주고 부추는 기호에 따라 쑥갓이나 미나리, 배추 등을 넣어도 좋아요. 다진마늘을 사용해도 좋지만 저민마늘을 넣는게 국물이 좀 더 깔끔해 집니다.칼칼한 국물 맛을 위해 청양고추도 취향껏 넣어주세요.
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STEP 6/14조개가 충분히 잠길 정도의 물을 넣고 끓으면 조개를 넣어줍니다. 동죽조개의 약 1.5배 정도의 높이만큼 물을 채워주면 됩니다. 이 때 미림이나 소주를 3숟갈 넣고 끓여주세요.
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STEP 7/14끓이면서 위에 떠오르는 거품은 걷어주세요. 그래야 비린내 없고 깔끔한 조개탕 국물이 됩니다.
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STEP 8/14동죽조개가 입을 다 벌리면 조개만 우선 건져줍니다. 동죽을 오래 끓이면 조개살이 질겨지고 맛이 떨어져서 입만 벌리면 바로 꺼내주세요. 조개를 끓이고 국물 맛을 따로 내는게 소소한 꿀팁이에요!
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STEP 9/14동죽탕 국물은 체에 받쳐서 불순물을 깔끔하게 걸러줍니다. 해감과 세척을 잘해서 끓여도 국물 밑에 약간의 건더기들이 남을 때가 있거든요.
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STEP 10/14동죽조개탕 국물 맛을 내봅니다. 저는 다시마를 넣어서 끓여주는데 시원한 감칠맛이 더 좋아요. 이번에는 생략했지만 무가 맛있는 계절에는 얇게 썰어서 함께 넣어보세요.
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STEP 11/14다시마와 함께 저민마늘도 넣어줍니다.
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STEP 12/14조개탕 간은 국간장과 소금으로 맞춰줍니다. 국간장을 많이 넣으면 국물 색이 탁해지기 때문에 0.5숟갈 정도만 넣고 모자란 간은 소금으로 맞춰주세요! 간을 맞추고 한번 끓여줍니다.
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STEP 13/14끓인 국물에 대파와 청양고추, 홍고추, 동죽조개를 넣고 마무리 끓여줍니다. 오래 끓이면 조개살이 질겨지니까 한번 팔팔 끓이고 불 꺼주세요.
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STEP 14/14부추는 잔열에 익을 수 있게 다 끓인 후에 위에 올려주면 완성입니다. 미나리, 쑥갓 등도 똑같이 해주세요.
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